Айнтопф по-деревенски

Автор: Gerat

Описание: Этот рецепт я придумал на ходу, опираясь на предыдущий опыт, и то, что нашёл в холодильнике. Предлагаю айнтопф из говяжьих мозгов и квашеной капусты. Готовится в горшке, в духовке или в мультиварке.

Ингредиенты

Мозги говяжьи — 300 г
Колбаски (копчёная "Украинская") — 1 шт
Сало (для жарки) — 100 г
Капуста квашеная — 500 г
Картофель (средних) — 3 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Пиво темное — 1 стак.
Крупа перловая (можно другую) — 1/3 стак.
Перец душистый — 1 ч. л.
Зелень (на выбор)
Лист лавровый
Мука пшеничная (с верхом) — 1 ст. л.

Приготовление

Расчитываем на горшок или чашу мультиварки 5л. Понадобится ещё сковородка (я использовал казан). Перловку замачиваем в тёпленькой воде на час. Мозги промываем и нарезаем кубиками по 1 см, смешиваем с мукой.

Сало и колбаску нарезаем и отправляем жариться на небольшом огне (чтобы жир вытопился) минут на 15. Как обжарится, вливаем стакан пива и тушим минут 5. Затем выкладываем туда мозги, прибавляем огонь и ещё 5-7 минут продолжаем тушить, помешивая.

Затем выкладываем всё из сковороды (казана) в горшок или чашу мультиварки. В сковороду (казан) добавляем немного растительного масла и начинаем жарить капусту. Если капуста мягкая, т. е. стоит давно, жарить её не надо, соответственно, время приготовления сократится. Я капусту порезал, т. к. не люблю, когда она свисает с ложки "лапшой". Туда же отправил порезанную кубиками морковь. Обжарил до состояния, как на фото. Затем выкладываем её к мозгам в горшок или чашу, туда же порезанную произвольно картошку, перловку, перец (я ещё присолил), лавровый лист, доливаем воду и ставим в разогретую до 180 градусов духовку, либо в мультиварку на программу "Тушение" на 40 - 60 минут. Я люблю поразваристее. При подаче на стол кладу ложку сметаны и мелкорубленную петрушку с зелёным луком.

Айнтопф по-деревенски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/