Огуречный мусс

Автор: Fiona001313

Ингредиенты

• Крабовые палочки (ТМ "А`море") — 1 пач.
• Огурец (свежий) — 350 г
• Сыр мягкий (сливочный) — 200 г
• Бульон (овощной) — 150 мл
• Сливки — 150 мл
• Желатин (или 4 пластинки) — 16 г
• Укроп — 1 пуч.
• Уксус (белый винный 6%) — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)

Приготовление

Огурец очищаем, нарезаем произвольно и измельчаем в пюре. Небольшой кусок (граммов на 50) оставляем для украшения.

Огуречное пюре солим и перчим по вкусу. Оставляем на полчаса под гнетом, для того, чтобы стек лишний сок.

Желатин разводим в 4 ст. л. холодной воды, даем ему набухнуть. К набухшему желатину добавляем сливочный сыр и 150 мл любого овощного бульона (я варила с луком, морковкой и сельдереем). Ставим кастрюлю на водяную баню и нагреваем до полного растворения желатина. Остужаем.

Мелко режем укроп. Нам понадобятся примерно две ст. л. нарезанного укропа.

С огуречного пюре сливаем лишнюю жидкость, добавляем к нему по одной ст. ложке сахарной пудры и белого винного уксуса.

Соединяем огуречное пюре со смесью желатина с сыром. Взбиваем блендером, постепенно добавляя 150 мл сливок

Крабовые палочки ТМ "А`море" нарезаем некрупными кусочками.

Крабовые палочки добавляем в мусс. Раскладываем мусс по формочкам и отправляем в холодильник до полного застывания.

Когда мусс застынет, аккуратно достаем его из формочек и украшаем кусочками свежего огурца.

© www.povarenok.ru