Автор: Ольчик40
Описание: Очень нежные, сочные медальоны из лосося с сочной начинкой и хрустящей ароматной карамелизованной морковью с соком лайма. Очень вкусно.
|
|
Мне понадобились кусочки лосося от хвостовой части и крабовые палочки А`море |
|
Лосось распластать, удалить косточку |
|
Посолить, но совсем немного, поперчить, вместо косточки вставить крабовую палочку и завернуть. |
|
Сушеный хлеб смолоть до сухариков, зелень мелко порубить, смешать с сухариками |
|
Добавить цедру лайма. Получается очень красивая и ароматная панировка |
|
Медальоны обвалять в зеленой панировке. На сковороду постелить пергамент, капнуть чуть масла и обжаривать со всех сторон. Это делается для того, чтоб рыбка не прикипела к сковороде и не была сильно жирной. Очень удобный способ жарки. Целостность сохраняется на 100%, и панировка крепко держится на рыбке, а не отваливается и не прилипает к свковородке |
|
Пока рыбка жарится, морковь моем, чистим, режем брусочками |
|
Отвариваем в течение 5 минут и сразу в холодную воду, чтоб прекратить процесс варки и морковь осталась хрусткой и не потеряла свой цвет |
|
Сахар растопить на горячей сковороде, пока он не начнет карамелизоваться, добавить ложку оливкового масла |
|
Выложить на сахар морковь, полить соком лайма. Запах пойдет восхитительный. Чтоб лайм отдал быстрее сок, его надо покатать по столу, чтоб разорвать связи, и сок сам вытечет, как только вы цитрус разрежете |
|
На блюдо выложить карамелизованную морковь, на морковь уложить медальоны из семги в зеленой панировке, рядом ломтик лайма. ММММММ, вкусно |
