Запеченный крем из ряженки

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Необычный и вкусный десерт. Мягкий сливочно-карамельный вкус, кислинка яблока и хрусткость орехов. Запеканка? Пудинг? Решать вам. Очень меня заинтересовал в этом рецепте способ получения творожной массы из ряженки. Я и раньше применяла способ в экстренных ситуациях на даче, когда нужно было к утру добыть из кефира "сметану", но без заморозки. Собственно, здесь два рецепта: творог из ряженки методом замораживания и запеченный крем. Но одно без другого никак не приготовить, ну не видела я в продаже творожную массу из топленого молока!

Ингредиенты

Ряженка (желательно 4% жирности) — 1 л
Соль — 1/2 стак.
Сахар — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Крахмал кукурузный (картофельный или мука) — 2 ст. л.
Ванильный сахар (или ванилин - на кончике ножа) — 2 ч. л.
Яблоко — 1 шт
Орехи — 1 горст.

Приготовление

Ряженку прямо в пакетах поместить в морозильник и заморозить.

С замороженной ряженки срезать упаковку. Вот такие кирпичики получились.

На дно большой кастрюли высыпать полстакана соли. Соль - вещество гигроскопичное, вытягивающее влагу. Творожная масса над солью получается более густая.

В дуршлаг поместить кусок плотной ткани, уложить наши кирпичики.

Завязать ткань над ряженкой и оставить всю конструкцию в покое на 24 часа.

Вот такая получается творожная масса из ряженки. Довольно густая, сливочная и очень вкусная, так бы и ела её без всяких последующих выкрутасов! Но не будем поддаваться искушению и, не теряя самообладания, продолжим наш творческий процесс.

Собственно, с этого момента и начинается отсчёт времени приготовления.

В миске смешать миксером творожную массу, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал (или муку) в однородную смесь.

Яблоко без семенной коробочки нарезать тонкими дольками, орехи измельчить. На дно формы уложить кружок пекарской бумаги или натереть дно холодным сливочным маслом. Уложить дольки яблок, выложить творожную массу, посыпать орехами.

Выпекать в разогретой до 150 градусов С духовке 1 час. Остудить в форме.

Остывший крем перевернуть на тарелку и аккуратно снять бумагу. Если выпекать без бумаги, то и переворачивать необязательно.

На этом фото крем, перевернутый яблоком вверх, а один кусочек крема - ореховой стороной вверх. Крем особенно вкусен после полного остывания. Угощайтесь!

Запеченный крем из ряженки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/