Средиземноморский салат с морепродуктами

Автор: hyazinthetmprename

Ингредиенты

• Коктейль морской (замороженный) — 500 г
• Баклажан (примерно 350 гр) — 1 шт
• Масло оливковое — 6 ст. л.
• Консервы рыбные (тунец в собственном соку, 150 гр нетто) — 1 бан.
• Томаты вяленые — 50 г
• Лук красный (небольшой) — 1 шт
• Оливки зеленые (без косточек) — 100 г
• Анчоусы (хамса; желательно, но не обязательно) — 40 г
• Уксус (белого вина) — 3 ст. л.
• Соль (и черный перец - по вкусу)
• Базилик (сушеный) — 0,5 ч. л.
• Чеснок (крупный) — 1 зуб.

Приготовление

Морской коктейль предварительно надо разморозить и слить жидкость. Анчоусы... честно говоря, живя в России, их ни разу не видела. Возможно, сейчас есть. По вкусу - вяленая рыба в масле.

Баклажан вымыть, нарезать кубиками, посолить (примерно 0,5 ч. л.), перемешать и отставить в сторону.

3 ст. л. оливкового мвсла разогреть на сильном огне, выложить морских красавчиков, добавить базилик и, постоянно помешивая, выпарить почти всю жидкость. У меня ушло 7 минут.

Баклажановые кубики отжать от сока руками и добавить к морепродуктам. Нагрев плиты уменьшить.

При постоянном помешивании обжариваем все минут 10. Кубики баклажана должны стать мягкими, но сохранять форму. Снимаем с огня, немного остужаем.

А в это время нарезаем тонко лук, оливки, вяленые томаты; измельчаем анчоусы.

И добавляем все нарезанное в остывшие море-баклажаны. Перемешиваем.

С тунца сливаем сок, добавляем в салат. Перемешиваем.

Для заправки - к измельченному чесноку добавляем 3 ст. л. оливкового масла, винный уксус, соль и перец. Солью не увлекайтесь, особенно если добавлены анчоусы.

Выливаем заправку в салат, хорошо перемешиваем и ставим в холодное место для окончательного остывания.

Вкус необычный: кисловато-солено-ост рый.

© www.povarenok.ru