Автор: Begum
Описание: Одна из бесконечных вариаций на баклажанную тему. Но у каждой хозяйки разный способ приготовления, обработки и подачи блюда. Да и набор специй в каждом рецепте используется очень индивидуальный. Может быть, мой вариант тоже кого-то заинтересует.
|
|
Я купила круглые баклажаны, но можно взять любые. Тогда варьируйте количество в зависимости от их размера. |
|
Нарезать баклажаны кубиками и от души посолить, чтобы удалить горечь. Через полчаса хорошенько их отжать. Если соли было слишком много, то можно промыть в проточной воде и опять-таки отжать, чтобы они не были слишком водянистыми. |
|
Взять 4 болгарских перца. Цвет определяйте по своему настроению. У меня зеленые. |
|
Нарезать дольками, освободив от семян. |
|
Помидоры среднего размера нарезать кусочками. У меня была пара штук замороженных, поэтому я их использовала вместе со свежими. |
|
Перец и помидоры пропустить через мясорубку. Конечно, можно использовать и блендер, но тогда масса получается слишком однородной, а мне нравится, чтобы структура продукта чувствовалась. |
|
Отправить все это на сковородку без масла. Поставить на большой огонь и пусть себе кипит, пока практически вся жидкость не испарится. Солить ничего не надо, т. к. баклажаны у вас уже будут просоленные. Лучше потом откорректировать по вкусу. |
|
Пока все это кипит, взять примерно 1 стакан грецких орехов. |
|
Измельчить их толкушкой. Они должны быть в мелкую крошку, но не однородными. |
|
Теперь очередь за баклажанами. Выложить их на большую сковородку, чтобы они тонким слоем распределились по всей поверхности. |
|
Обжарить их на растительном масле до золотистой корочки. |
|
Тем временем на другой сковороде вся жидкость из нашей помидорно-перцовой заправки должна уже испариться. |
|
Смешиваем баклажаны, заправку. Добавляем измельченные орехи, свежую мелко порубленную кинзу и сухой эстрагон (количество эстрагона не указываю, т. к. здесь надо ориентироваться по вкусу, у меня выходит примерно чайная ложка). Да, чуть не забыла про чеснок. Можно мелко порубить, а можно и через пресс – кому как нравится. |
|
Выкладываем в блюдо. Сверху посыпаем молотыми орехами и кинзой. Приятного аппетита! |
