Крабкейки с кисло-сладкой сальсой

Автор: Seagull_L

Ингредиенты

• Крабовые палочки (25 крабовых палочек ) — 450 г
• Маскарпоне (или творожный сыр) — 150 г
• Перец болгарский (1красный и 1желтый, из них по 1/4 штуки каждого для крабкейков и остальное - для сальсы) — 2 шт
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Орехи кедровые — 2 ст. л.
• Пармезан (натертый ) — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сухари панировочные (2 ст.л. в крабкейки и 5 ст.л. для панировки) — 8 ст. л.
• Соус (Вустерский (при наличии)) — 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Манго (свежий или консервированный (можно заменить персиком или нектарином), для сальсы) — 1 шт
• Перец чили (для сальсы) — 1/2 шт
• Лимон (выдавить сок, для сальсы) — 1/2 шт

Приготовление

Крабовые палочки нарезать мелко или измельчить при помощи комбайна. Не до фанатизма! Важно, чтобы оставались небольшие кусочки.

Пармезан натереть на терке.

Мелко нарезать зеленый лук.

По четвертинке красного и желтого перцев нарезать мелкими кубиками.

В миске смешать все нарезанные продукты, добавить кедровые орехи (их нужно слегка поджарить и измельчить), 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, вустерский соус и маскарпоне.

Все смешать и убрать в холодильник как минимум на 30 минут. Этот шаг не пропускать, иначе масса будет крошиться и не слепится в котлеты.

А пока приготовим сальсу - мелко нарезать оставшийся перец и манго (у меня консервированный). Манго можно заменить персиком или нектарином.

Смешать манго, красный и желтый перцы, добавить нарезанный зеленый лук и перец чили.

Посолить, поперчить, полить соком лимона и оливковым маслом.

Достать фарш из холодильника, быстро сформировать округлые котлеты и обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить на смеси сливочного и оливкового масел до румяной корочки. Переворачивать аккуратно, котлеты очень нежные!

© www.povarenok.ru