Сациви

Автор: КостяС

Ингредиенты

• Курица (крупная, примерно 3 кг) — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Орехи грецкие (Чищеные ) — 1 кг
• Хмели-сунели — 2 ст. л.
• Уцхо-сунели — 1 ст. л.
• Шафран (Можно использовать только куркуму, но тогда ее 4-5 ложек) — 1 ст. л.
• Куркума — 2 ст. л.
• Кориандр (Молотый) — 4 ст. л.
• Кинза — 1 пуч.
• Лимон (примерно 4 кольца) — 0.5 шт
• Уксус (6%) — 2 ст. л.
• Масло растительное — 100 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.

Приготовление

Отварить курицу. У меня она не модельная получилась))

Отделить мясо от костей.

Подготовить орехи.

Перемолоть их в блендере или мясорубке.

Сухую сковородку поставить на плиту, на средний огонь, насыпать в нее муку и постоянно помешивая прогреть до коричневого цвета. Никаких жиров и масел не добавляем! У меня муки много, т. к. готовлю из двух куриц.

Лук нарезать кубиками.

Зелень мелко нашинковать.

Вылить масло на сковородку, разогреть и добавить лук. Добавить соль и горсть сахара.

Через 4 мин. добавить орехи и немного бульона. Дать закипеть и добавить специи, чеснок и муку. Посолить. Тушить до готовности орехов и добавить в казан с мясом курицы.

Добавить в курицу бульона столько, чтобы консистенция сохраняла густоту. Добавляем лимон (у меня лайм) и уксус для гашения горького вкуса орехов. Добавляем соль по вкусу. Даем закипеть и добавляем кинзу. Через 3 минуты выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем на сутки.

Через сутки сациви готов! Можно холодным (я люблю холодный) или разогреть (моя мама любит горячий). Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru