Сладкий пирог "Цветы"

Автор: diana1616

Ингредиенты

• Молоко — 100 мл
• Кефир — 200 мл
• Соль — 0.5 ч. л.
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 80 г
• Мука пшеничная — 550 г
• Ванилин — 2 щепот.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 80 г

• Сок лимонный — 20 мл
• Сыр сливочный (творожный - Хохланд, Бонжур или Альметте) — 200 г
• Курага — 70 г
• Клюква (сушеная) — 50 г
• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Мука пшеничная — 40 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 80 г

• Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ч. л.
• Кунжут (1,5 ч.л. - белого; 0,5 ч.л. черного - для украшения) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная (для подпыла) — 20 г
• Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт

Приготовление

Тесто я приготовила по моему рецепту "Корзиночки с творожной начинкой".

Затем готовлю начинку, как в моем рецепте "Медовые булочки с начинкой из сливочно-творожного сыра" (Сливочный творожный сыр и сахар взбиваю немного миксером, добавляю яйцо, опять немного взбиваю. Добавляю просеянную муку, взбиваю, постепенно добавляю холодное молоко, продолжая взбивать. Помещаю миску в микроволновую печь, нагреваю массу на полной мощности в течение 1,5-2-х минут. Массу опять немного взбиваю, снова нагреваю в микроволновой печи, и так трижды. Добавляю лимонный сок и сливочное масло и еще немного взбиваю массу миксером. Начинка готова. Даю ей немного остыть, накрываю пленкой и оставляю до полного остывания (если начинку не накрыть, верх засохнет)).

Я готовила пирог с двумя видами добавок - курагой и сушеной клюквой. Курагу мою и мелко нарезаю.

Остывшую начинку из сливочного сыра делю на 2 части, в одну добавляю курагу, в другую сушеную клюкву.

Перемешиваю обе начинки.

Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, уминаю его.

И делю на 8 равных частей.

Формую из кусочков теста шары, накрываю из пленкой и даю им отдохнуть минут 10-15.

Используя муку для подпыла, раскатываю из одного кусочка теста небольшой круг. Загибаю сверху часть теста к середине.

Затем загибаю тесто снизу тоже к середине.

Затем с помощью скалки раскатываю полосу теста.

С помощью ножа делаю надрезы по краю полосы из теста примерно через 0,7-1 см.

На полосу из теста кладу начинку и с помощью ложки распределяю ее по всей длине, отступая от края примерно 1 см.

Сворачиваю тесто рулетиком. Защипываю край полоски. Таким образом формую 4 "цветка" с начинкой с добавлением кураги и 4 с сушеной клюквой.

Форму я использую диаметром 25 см, если у Вас форма меньшего диаметра, то и теста, и начинки потребуется меньше. Форму смазываю растительным маслом. Перекладываю заготовки из теста в форму.

Накрываю пирог пленкой и даю ему увеличиться в размере примерно в два раза.

Смазываю пирог взбитым яйцом.

Серединку каждого "цветка" посыпаю черным кунжутом, остальное тесто посыпаю белым кунжутом.

Выпекаю пирог в разогретой до 170 градусов духовке около 50-55 минут, как только верх пирога зарумянится, накрываю пирог фольгой и выпекаю дальше. Если вы захотите использовать начинку, которая может потечь при выпечке - можно один кусочек теста раскатать по размеру формы и застелить дно, а уже потом на это тесто укладывать "цветы" из теста. Приятного Вам аппетита!

© www.povarenok.ru