Пирог домашний

Автор: Елена Шендрик

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто) — 1,5 стак.
• Сметана (в тесто) — 1 стак.
• Сахар (в тесто- 200 г (1 стакан), в глазурь-150 г (6 ст. л.)) — 350 г
• Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
• Сода (в тесто) — 0,5 ч. л.
• Соль (в тесто) — 0,25 ч. л.
• Ванильный сахар (в тесто) — 1 ч. л.
• Масло сливочное (в крем сливочный-150 г, в глазурь - 100 г) — 250 г
• Молоко сгущенное (в крем) — 4 ст. л.
• Молоко (в глазурь) — 3 ст. л.
• Какао-порошок (в тесто - 1 ст.л., в глазурь - 1 ст.л.) — 2 ст. л.
• Орехи грецкие (для украшения) — 1 горст.
• Цукаты (для украшения) — 1 горст.

Приготовление

Смешиваем сметану с содой и даём немного постоять. Добавляем сахар, соль, желтки, ванильный сахар, перемешиваем. Затем всыпаем муку, перемешиваем. Отдельно взбиваем белки в пену и добавляем аккуратно в тесто в последнюю очередь, чтобы тесто не осело. Тесто по консистенции должно получиться как густая сметана.

Половину теста выливаем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Ставим в духовку при 180-160*С приблизительно на 20 мин. Проверяем готовность коржа зубочисткой или спичкой.

Во 2 половину теста добавляем какао и также выпекаем. Если корж прилип к форме, переверните форму на разделочную доску, а обратную сторону горячей формы промокните мокрым холодным полотенцем, и корж отойдёт. Коржи охлаждаем.

Пока пекутся коржи, готовим глазурь: ставим кастрюльку с маслом, молоком, сахаром и какао на огонь. Как только смесь закипит, уменьшаем огонь и провариваем на очень маленьком огне до загустения. Выносим глазурь ненадолго на холод.

Готовим крем: взбиваем добела масло сливочное и добавляем сгущенное молоко, охлаждаем.

Нижний корж промазываем кремом приблизительно слоем в 1 см. Сверху кладём 2 корж.

Поливаем остывшей глазурью. Если глазурь не вынести на холод, она не загустеет, просто стечёт с пирога. Если передержите на холоде, можно слегка подогреть. Так у вас получится глянцевая поверхность.

Посыпаем пирог цукатами и дроблёными орехами. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru