Птица "Лесная сказка"

Автор: Лукерья-2

Описание: Дичь на столе - это всегда праздник. А если муж охотник, устраивать праздник можно часто. В этот раз я готовила копылуху (это самка глухаря), но так же я запекаю и самого глухаря, и тетерева. К этому рецепту пришла не сразу, но теперь он мой фирменный.

Ингредиенты

Дичь (подойдёт любая лесная птица: глухарь, копылуха, тетерев) — 1 шт
Яблоко (мне нравятся послаще) — 2 шт
Лимон (понадобится цедра половины лимона) — 1 шт
Брусника (можно мороженую)
Сало (небольшие полоски свежего свиного сала)
Специи (можно готовый набор "Для курицы". И обязательно семена горчицы, сушёную можжевеловую ягоду, соль, перец)

Приготовление

Птицу ощипать и опалить. Ну, это мужская работа.

Выпотрошить, срезать пахучую железу на гузке и очистить зоб. Хорошо промыть, промокнуть бумажным полотенцем.

Приготовить начинку. Крупно нарезать подготовленные и промытые потрошка и яблоки. Добавить цедру лимона, семена горчицы, бруснику, можжевеловые ягоды, специи, соль, перец.

Натереть птицу специями, солью, перцем. Наполнить начинкой и дополнительно посыпать брусникой.

Уложить сверху полоски свиного сала. Это придаст птице сочность при запекании.

Завернуть в несколько слоёв фольги и уложить в форму. Запекать в духовке при средней температуре часа 3.

Теперь можно пировать!

Птица "Лесная сказка" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/