Замороженная нуга

Автор: mamaliza

Описание: Восточная сладость, которую заморозили, подали с ягодами. Практически итальянское семифредо.

Ингредиенты

Ягода (любые свежие или замороженные для подачи)
Коньяк — 70 мл
Изюм (мелкий) — 100 г
Белок яичный — 4 шт
Лимон (сок и цедра) — 1 шт
Сахар — 220 г
Сливки (жирные для взбивания) — 400 мл
Мед — 120 г
Миндаль — 350 г
Вода — 50 мл

Приготовление

С лимона снять цедру тонкими полосками, выжать сок.

Изюм обдать кипятком, просушить, добавить цедру и коньяк. Оставить для настаивания на 2 часа или более.

Миндаль обдать кипятком, снять шкурки, просушить в духовке, перемолоть и просеять.

В толстостенной кастрюле смешать воду, лимонный сок и сахар, нагреть до полного растворения сахара, добавить миндаль, поварить 3 минуты.

Миндальную массу выложить на фольгу, разровнять, остудить.

Взбить белки. Мед нагреть, не доводя до кипения, тонкой струйкой влить в белки, одновременно взбивая. Получится белковая меренга.

Холодные сливки взбить.

Смешать меренгу, порубленную миндальную массу и взбитые сливки. Осторожно перемешать.

Добавить замоченный изюм без жидкости. Осторожно перемешать.

Готовую нугу выложить в кольцевую форму со стержнем посередине. Если форма не силиконовая, то форму необходимо выстелить пищевой пленкой. Накрыть пленкой и заморозить в течение 6-8 часов.

Перед подачей нугу немного подержать при комнатной температуре. Подавать хорошо с ягодами. Свежими или замороженными.

Нуга отлично сочетается с кофе или с рюмочкой коньяка.

Нуга сама по себе очень сладкая. Но в сочетании с ягодами она просто божественно вкусна! Простите за пафос, но это очень вкусно. При этом нарядно и торжественно! Отличный десерт к новогоднему столу.

Замороженная нуга — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/