Форель, запеченная в соленой "шубке"

Автор: Morini

Ингредиенты

• Форель (2 штуки по 400 грамм) — 800 г
• Соль — 250 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Вода (холодная) — 90 мл
• Белок яичный — 4 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сок апельсиновый — 30 мл
• Розмарин — 4 веточ.
• Перец черный — 1 щепот.

Приготовление

Духовку разогреть до 200*С Рыбу помыть, почистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать плавники, оставить только хвост. Обсушить рыбу бумажными полотенцами.

Рыбу сбрызнуть апельсиновым соком, в брюхо каждой рыбы положить по розмариновой веточке.

1 розмариновую веточку порезать. Смешать соль и муку. Добавить белки, розмарин, холодную воду, замесить тесто.

Тесто поделить на 4 части, каждую часть раскатать между листами бумаги для выпечки.

Яйцо взбить с одной ложкой воды. Каждый лист смазать яйцом.

Рыбу обсушить от апельсинового сока, удалить розмарин. Рыбу положить на один лист теста и смазать яйцом, закрыть вторым листом. Обрезать тесто ножом по форме рыбы, оставляя по 1 см на края. Края теста плотно прижать.

Поставить в духовку на 30 минут.

Достать готовую рыбу, сразу срезать крышку ножом. Рыба получается очень вкусной, сочной и эффектной!!! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru