Говяжий язык с клюквенной подливой

Автор: Convallaria

Ингредиенты

• Язык говяжий — 800 г
• Морковь (маленькая) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Вино красное полусухое (для маринада) — 100 мл
• Майонез ("Провансаль", для маринада) — 100 г
• Соевый соус (для маринада) — 1 ст. л.
• Клюква (для подлива) — 100 г
• Лук репчатый (для подлива) — 1 шт
• Крахмал картофельный (для подлива) — 1 ч. л.
• Сахар (для подлива) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для подлива) — 1 ст. л.
• Вода (для подлива) — 150 мл
• Соль
• Перец душистый (молотый)
• Листья салата (для украшения)
• Петрушка (для украшения)

Приготовление

Язык вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем. Сделать неглубокие надрезы, нашпиговать чесноком и морковью.

Приготовить маринад. Соединить вино, майонез, соевый соус.

В пакет для запекания положить говяжий язык, залить маринадом и завязать его. Поставить в холодильник мариноваться на 3 часа (а лучше на ночь). Периодически нужно встряхивать и переворачивать пакет. Говяжий язык запекать в рукаве вместе с маринадом в разогретой до 200*С духовке в течение 2-2,5 часов. Сверху в рукаве обязательно нужно сделать несколько проколов

Приготовить подлив. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

Клюкву помять толкушкой, добавить к луку и тушить под крышкой 5-7 минут.

Долить в сквороду 100 мл воды, дать покипеть 2 минуты, затем процедить в маленькую кастюлю.

Кастрюлю поставить на огонь, снова довести до кипения, добавить крахмал и сахар, разведенные в 50 мл воды. Постоянно перемешивая венчиком, довести до кипения.

Плоское широкое блюдо выстелить листьями салата, выложить готовый язык, нарезанный ломтиками. Полить подливом. Украсить петрушкой и клюквой. На гарнир можно подать запеченные картофельные дольки.

© www.povarenok.ru