Три вида новогодней выпечки для подарка

Автор: Seagull_L

Ингредиенты

• Ванильная эссенция (экстракт) — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар коричневый — 75 г
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 150 г
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 250 г

• Сахар — 80 г
• Масло сливочное — 70 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Сливки (20-35%) — 4 ст. л.
• Корица — 1 щепот.
• Мука миндальная (или миндаль) — 85 г

• Ванильная эссенция (экстракт) — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Сахар (или 100 г) — 0,5 стак.
• Яйцо куриное (или 123 г) — 2,5 шт
• Масло сливочное (или 23 г) — 2 ст. л.
• Шоколад темный — 170 г
• Мука пшеничная (или 23 г) — 3 ст. л.

Приготовление

Несмотря на то, что ингредиенты я всегда пишу в строго определенном порядке, сайт живет своей жизнью и тусует их так, как ему вздумается. Поэтому в начале каждого рецепта дам все ингредиенты, чтобы не пришлось их разыскивать по всему списку. Итак, для печенья "Тающие снеговики" нам понадобятся: - 3 ст. л. муки (23 гр) - 170 гр шоколада - 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. (23 гр) - 2,5 больших яйца (123 гр) - 1/2сахарного песка (109 гр) - 1/2 ч. л. ванильного экстракта - 1/2 ч. л. разрыхлителя - щепотка соли Для глазури: - 70 гр белого шоколада - 1-2 ст. л. жирных сливок Приступаем к первому печенью. Шоколад поломать на небольшие кусочки, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане.

Яйца, сахар и ванильный экстракт взбить до пышной массы, влить растопленный шоколад с маслом, перемешать аккуратно лопаткой

Добавить просеянную муку, смешанную с солью и разрыхлителем, перемешать складывающими движениями, снизу вверх.

Отсадить на лист пергамента при помощи чайной ложки или кондитерского мешка.

Выпекать при Т 180 градусов 10-12 минут. Печенье должно снаружи прихватиться корочкой, а внутри остаться влажным.

Подготовьте шляпки для снеговиков. Проще всего разрезать на половинки трюфельные конфеты. Морковки сделаем из кусочков цедры апельсина или мандарина

Присыпьте печенья сахарной пудрой. Приготовьте глазурь - белый шоколад растопите на водяной бане, влейте ложку сливок. На каждое печенье нанесите немного белого шоколада, "наденьте" ведро из трюфеля, нарисуйте темным шоколадом глаза, приклейте нос.

Это печенье для любителей брауни, macarons и шоколада - хрустящее снаружи и мягкое внутри. Печенье вкуснейшее - нежное, влажное, с насыщенным шоколадным вкусом!

Для шведского миндального печенья приготовьте: - 85 гр миндаля или миндальной муки - 80 гр сахарного песка - 70 гр сливочного масла - 2 столовые ложки муки - 1/4 чайной ложки соли - 4 ст. л. сливок 20-33% - щепотка молотой корицы Если у вас есть готовая миндальная мука, то приготовление его занимает минимум усилий. Если муки нет, придется приготовить - залейте миндаль кипятком на 5-7 минут, затем снимите шкурку, немного подсушите в духовке и измельчите в блендере.

Всыпьте сахар и снова измельчите. Сахар нужен для того, чтобы миндальная мука не слипалась и не превращалась в плотную липкую жирную массу.

Блендер недостаточно тонко измельчил миндаль, поэтому я воспользовалась кофемолкой. Можете сразу смешивать миндаль с сахаром и небольшими порциями перемалывать их в муку.

В кастрюльку всыпьте миндально-сахарную муку, добавьте размягченное сливочное масло, сахар-песок, сливки и соль, нагрейте, помешивая, до объединения всех ингредиентов.

Добавьте корицу или специи для рождественской выпечки, перемешайте.

На лист пергамента чайной ложкой или при помощи кондитерского мешка отсадите небольшие печенья на расстоянии друг от друга, поскольку во время выпечки они растекутся.

Выпекать 12-15 минут при Т180 С до румяного цвета. Не снимайте печенья с бумаги, пока они не остынут.

Эта выпечка для тех, кто любит тонкое хрустящее печенье, миндаль и корицу. Переложите его вощеной бумагой и храните в герметичном контейнере. Мне эти тонкие невесомые лепестки напомнили хрупкую снежинку, а если сложить их друг на друга - новогоднюю елочку. Очень вкусное печенье!

Для печенья "3D cнеговики" нам понадобится: - 250 г муки - 45 гр не сладкого какао-порошка - 150 гр размягченного сливочного масла - 100 гр белого сахара - 75 гр коричневого сахара - 1 яйцо - щепотка соли - 0,5 ч. л. ванильного экстракта - немного белой мастики или белого шоколада

Взбейте два вида сахара со сливочным маслом до пушистого состояния.

Добавьте соль и яйцо, взбейте. Всыпьте муку, просеянную с какао, вымесите тесто.

Тесто заверните в пленку и уберите в холод на полчаса.

Подберите 3 круглые формочки для снеговиков, достаньте 1/3 часть теста, раскатайте его в пласт толщиной 6 мм и вырежьте все части снеговика - равное количество основания, средней части и верхушки. Переложите на пергамент, выпекать 10 минут при Т 180 С. Из всего теста у вас получится примерно 30 готовых, собранных снеговиков.

Пока выпекаются заготовки для снеговиков, ту же операцию проделайте с мастикой. Если готовой мастики у вас нет, еее можно приготовить самому, на сайте множество рецептов или прибегнуть к способу, которым я оформляла тающих снеговиков - белый шоколад+сливки.

На горячие заготовки положить кружочки мастики, она прекрасно склеивается с печеньем. Если по какой-то причине печенье остыло, капните на него немного джема или конфитюра и склейте с мастикой.

Оформляем так же, как и предыдущих снеговиков - капли шоколада вместо глаз, рта, пуговиц и рук, морковка из цедры. Эти снеговики оказались самыми простыми в приготовлении и самыми интересными в оформлении. Очень эффектное, вкусное, красивое печенье, несомненно вызовет восторг и восхищение у всех, кому вы его подарите! Если печенья будете готовить заранее, хранить их необходимо в герметичном контейнере, чтобы не засыхали.

© www.povarenok.ru