Салат "Экзотика"

Автор: Convallaria

Описание: Яркий, вкусный, полезный салат украсит как праздничный, так и повседневный стол. Благодаря ему, даже в зимние праздники можно стать немного ближе к лету. Куриное филе придает блюду сытость, а манго и болгарский перец - сочность и приятную свежесть.

Ингредиенты

Петрушка (для заправки) — 1 пуч.
Масло оливковое (для маринада - 1 ст.л.; для заправки - 4 ст.л.) — 5 ст. л.
Карри (для маринада) — 1/3 ч. л.
Кориандр (молотый, для маринада) — 0,5 ч. л.
Имбирь (натертый на терке, для маринада) — 1 ч. л.
Чеснок (для маринада) — 1 зуб.
Лук репчатый (для маринада) — 1 шт
Листья салата (листья) — 1 пуч.
Орехи грецкие (мелко нарубленные) — 1 ст. л.
Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт
Манго — 1 шт
Грудка куриная (примерно 700 гр) — 1 шт
Сок лимонный (для заправки) — 2 ст. л.
Соль (для заправки) — 1/3 ч. л.
Перец душистый (молотый, для заправки)

Приготовление

Куриную грудку вымыть, освободить от кожи и костей. От одной куриной грудки получится два небольших филе.

Приготовить маринад. Репчатый лук мелко нарезать, чеснок выдавить через чеснокодавку, имбирь натереть на мелкой терке, добавить молотый кориандр, 1 ст. л. оливкового масла - хорошо перемешать.

Филе смазать маринадом, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа.

Филе завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Приготовить заправку. Петрушку вымыть, мелко нарезать. Соединить лимонный сок, петрушку, оливковое масло, соль, молотый перец - перемешать.

В салатницу выложить листья салата, немного полить заправкой.

Манго очистить, нарезать ломтиками.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой.

Запеченное куриное филе остудить, нарезать кусочками.

В глубокой миске соединить манго, куриное филе, болгарский перец. Перемешать.

Салат выложить в салатницу, посыпать молотыми грецкими орехами и полить оставшейся заправкой.

Салат "Экзотика" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/