Автор: Gal4oNek
Описание: Оригинальная и вкусная закуска, оформленная в виде елочки. Но можно и просто выложить башенкой, и тогда закуска подойдет не только на новогодний стол. Да и готовится достаточно быстро. Плюс бонусом мои варианты корейской моркови и домашнего майонеза. Заходите и угощайтесь.
|
|
Конечно, многие поварята успешно умеют делать майонез, но во-первых, на сайте достаточно много неопытных хозяек, а во-вторых, у меня есть некоторые собственные нюансики при приготовлении этого соуса. Вот ими и делюсь. В первую очередь необходимо яйцо вымыть с мылом, т. к. бактерии (в том числе и сальмонелла) живут на скорлупе. Поэтому для майонеза необходимо брать только целые яйца. Если готовим майонез при помощи бледера, то нужно взять высокий узкий стакан (обычно такой идет с блендером в комплекте). Если сбиваем вручную венчиком, то наоборот, необходимо взять широкую посудину. Мелочи приготовления майонеза с помощью венчика я как-нибудь раскрою в одном из следующих рецептов, а сегодня остановлюсь на блендере. Секрет моего майонеза в том, что я добавляю вместо соли - соевый соус, а уксус беру бальзамический. Майонез выходит слегка кремового цвета, но намного вкуснее обычного. Это связано с тем, что в соевом соусе содержится натуральный усилитель вкуса, а бальзамический уксус придает неповторимый аромат. Еще я люблю майонез с легкой сладинкой, поэтому добавляю 1 ч. л. сахара. А также всегда добавляю свежемолотый черный перец для аромата. В чашу блендера разбиваем яйцо (мне попалось двухжелтковое). Добавляем соевый соус, бальзамический уксус, сахар, горчицу, свежемолотый черный перец. |
|
Начинаем сбивать блендером до однородной консистенции. |
|
Небольшой струйкой начинаем заливать растительное масло (в идеале - оливковое, но я обычно готовлю из кукурузного). Вообще количество масла (200 мл) я указала условно. Оно (количество) зависит от размера яйца и желаемой густоты майонеза. Чем больше масла, тем гуще майонез. Поэтому я потихоньку вливаю масло, продолжая взбивать, пока не достигну желаемой густоты. |
|
Обязательно майонез необходимо попробовать и отрегулировать вкус под себя с помощью соевого соуса (или соли), сахара и уксуса (или лимонного сока). После добавления ингредиентов для регулированияя вкуса обязательно взбить соус блендером. |
|
Перекладываем в баночку и отправляем в холодильник. Такой майонез спокойно хранится до двух недель. Приготовьте и попробуйте. Я хоть майонезом не сильно увлекаюсь, но если и ем или заправляю салаты -исключительно домашним! |
|
Теперь приступаем к приготовлению моркови. Тоже именитых поварят не удивлю, но новичкам вполне пригодится. Читала разные рецепты с разными нюансами приготовления этой закуски, но для себя "вывела" следующий вариант. Морковь и чеснок чистим. Если чеснок зимний, то серединки из зубков лучше вынуть. |
|
Трем морковь на специальной терке. Ну, в очень крайнем случае, если оной нет, а моркови очень хочется, можно и на обычной натереть, но на специальной - вкуснее. |
|
Добавляем соль (чуть меньше чайной ложки). |
|
Чтобы руки не окрасились в оранжевый цвет, лучше надеть перчатки. Перетираем морковь с солью так, чтобы она дала сок. |
|
Добавляем яблочный уксус. |
|
Давленый чеснок, тертый на терке лук, черный и красный перец. Хорошо перемешиваем. |
|
На сковороде нагреваем растительное масло до появления пузырьков. |
|
Заливаем морковь кипящим маслом и хорошо перемешиваем. |
|
Морковь отправляем в холодильник, как минимум, на час - для настаивания и маринования. |
|
Ну, а теперь, собственно, рецепт, ради которого и готовился майонез и морковь. С пучка укропа обрываем листочки. Стебли можно впоследствии, обвязав ниткой, бросить в готовящийся бульон для аромата. |
|
Оборванный укроп мелко рубим. |
|
Берем 16 квадратиков плавленого бутербродного сыра. Яйцо отвариваем. |
|
Кладем в блендер около 200 грамм моркови, вареное яйцо, 1-2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. майонеза (такого количеста майонеза вполне хватит) |
|
Измельчаем до кремообразного состояния. |
|
Выкладываем полученную массу на сыр. |
|
Заворачиваем в рулет и обваливаем в укропе. |
|
Часть рулетиков режем на две части. |
|
Часть - на три. |
|
Формируем горку в виде елочки. Очень нежная и острая закуска. А если в холодильнике есть готовый майонез и корейская морковь, готовится очень быстро! Приятного аппетита! |
