Автор: Лукерья-2
Описание: Пеку пироги по этому рецепту лет 20, и ни разу не было, чтобы что-то не получилось. Обычно у пирогов с ягодами есть один недостаток - не пропекается низ. В этом случае - это исключено! Сочная начинка, которая не растекается, и рассыпчатое, пропечённое со всех сторон тесто. Пирог простейший, но все кто пробуют - просят рецепт) Пирожок по этому рецепту получается небольшой, поэтому если нужно, просто умножьте все ингредиента на 2.
|
|
Развести дрожжи и 1/2 столовой ложки сахара в воде. Дать подойти в тёплом месте. |
|
Муку порубить со сливочным маслом (получится и с маргарином, но я против искусственных жиров). Промять ещё руками и сделать на столе холмик с углублением внутри. Вбить туда яйцо, влить дрожжи и добавить щепотку соли. |
|
А теперь самое приятное - замешивание теста! Я называю это тесто - релакс. Оно такое послушное, такое эластичное - я отдыхаю и расслабляюсь в это время) Сначала замесить серединку ложкой, чтоб жидкость соединилась с мукой, а дальше - руками. Вы увидите, что на столе не останется ни крошки - тесто всё вберёт в себя. |
|
Разъёмную форму смазать растительным маслом. Раскатать тесто толщиной примерно в 0,5 см и выложить в форму. |
|
Готовим начинку. И вот главный секрет, чтоб тесто пропеклось: ягоды нужно брать замороженные или совсем свежие, чтоб они не успели дать сок. Подойдут абсолютно любые. Я в этот раз готовила из замороженной черники и брусники - 50 на 50; добавить к ягодам 5 ст. ложек сахара и 2 ст. ложки манки. Перемешать. Количество сахара можно варьировать в зависимости от сладости ягод. И ягод брать побольше - пирог от этого только выиграет! |
|
Выложить замороженную начинку на тесто и завернуть края на ягоды. Поставить сразу же в разогретую духовку. Я пеку на 210 градусах. Минут 20. Увидите, когда пирог хорошо зарумянится, можно доставать. |
|
Достать готовый пирог из духовки, снять бортики и дать немного остыть. Начинка практически не течёт, а донышко равномерно пропечённое. Вам обязательно понравится! |
