Автор: iren0511
Описание: У меня крокеты ассоциировались всегда с картошкой. Испанские крокеты Оливера - хрустящие, с вытекающим горячим соусом бешамель. Рецепт очень бюджетный. Можете добавить в соус остатки мяса, сыра, грибов. Я также сделала второй вид крокетов - с фетой и медом.
|
|
Топим сливочное и оливковое масло на небольшом огне. |
|
Когда масло растопится, при постоянном помешивание понемногу вводим муку. Должна получиться густая паста без капли масла. |
|
Понемногу, при постоянном помешивании, добавляем молоко. Комочков быть не должно. Мешаем 1-2 минуты до загустения. |
|
Приправляем по вкусу солью и перцем, добавляем мускатный орех, тертый сыр, мелко нарезанные мясные продукты, грибы. Все, что нужно из холодильника пристроить. Закрываем пленкой и убираем в холодильник на 1 час, чтобы масса застыла. Этот час во времени приготовления не учитывала. |
|
Вторая начинка подсмотрена также у Джейми, но в другом рецепте. Мнем вилкой фету с медом, добавляем специи, кунжут, орегано. Начинка бесподобна в качестве намазки на тосты. |
|
Берем три тарелки. На одну высыпаем муку. Солим ее, перчим. На вторую разбиваем яйцо, на третью высыпаем сухари. Лепим колбаску или шарики, как у меня. У Оливера фотка, конечно, очень аккуратная. Но он Шеф-повар, а я просто готовить люблю. Поэтому у меня получилось гораздо более непрезентабельно. Обваливаем наши крокеты сначала в муке, потом в яйце и напоследок в сухарях. |
|
Раскаляем масло во фритюрнице и обжариваем крокеты. Если масло будет разогрето недостаточно, форма может потечь. Жарить порционно в течение 2-3 минут. |
|
Приятного аппетита. |
|
... |
|
... |
