Фасолевая паста с запечённым чесноком и шампиньонами

Автор: мисс

Ингредиенты

• Фасоль ("Чёрный глаз" от "Мистраль") — 1/2 стак.
• Каперсы — 2 ч. л.
• Томаты вяленые — 2 ст. л.
• Масло оливковое (от вяленых томатов) — 1 ст. л.
• Чеснок (головка) — 1 шт
• Вода — 2,5 стак.
• Соль
• Приправа (смесь перцев свежемолотая)
• Шампиньоны — 50 г
• Бекон (сырокопчёный) — 30 г
• Хлебцы (ржаные)

Приготовление

Для приготовления этой пасты (может, кому-то удобнее называть паштетом), можно использовать любую фасоль от "Мистраль". Но мне хотелось сделать "сейчас и сразу", поэтому использовала фасоль "Чёрный глаз", она не требует предварительного замачивания.

Берём полстакана фасоли, заливаем водою 1 к 5, доводим до кипения, варим 10 минут, затем огонь уменьшаем и варим ещё 1-1,5 часа. Для этого рецепта лучше, чтобы фасоль была переварена.

Готовой фасоли даём остыть.

Тем временем берём чеснок, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при 180 градусах 20 минут. Я это делала на решётке, положив почти на низ духовки и включив нижний нагрев.

Берём остывшую фасоль, её получается около 250 граммов, добавляем соль, свежемолотую смесь перцев и измельчаем с помощью блендера в пюре.

Берём каперсы. Чистим запечённый чеснок, он должен быть мягким.

Очищенный чеснок, каперсы, вяленые томаты с маслом добавляем к фасолевому пюре и измельчаем всё блендером.

Я решила измельчить их сначала отдельно. А затем измельчённые добавила к фасолевому пюре. И ещё раз всё вместе измельчила блендером.

Фасолевая паста (пюре, паштет) готов.

Тонкими полосками нарезаем сырокопчёный бекон и обжариваем на сковороде.

Обжаренный бекон выкладываем на бумажное полотенце.

Тонкими пластинами нарезаем шампиньоны (у меня отваренные) и обжариваем их на вытопленном жире от бекона.

Далее можно просто выложить шампиньоны сверху фасолевой пасты, посыпать беконовыми "шкварками" и употреблять с хлебом.

А можно взять крекеры, тосты или хлебцы. Я взяла ржаные хлебцы. Выложить фасолевую пасту в кондитерский мешок и фигурно выдавить её на хлебцы.

Сверху фасолевой пасты выкладываем обжаренные шампиньоны, посыпаем обжаренным беконом. Это блюдо универсально. Его можно есть на завтрак, не бойтесь - запаха от чеснока не будет, на перекус, можно взять на природу, подать как закуску гостям. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru