Автор: мисс
Описание: Айнтопф "Слепой кур" (Blindhuhn) или "Вестфальская слепая курица" (Westfаlisches Blindhuhn") - именно так звучит название этого супа, популярного в Вестфалии, составной части Землячества Северный Рейн-Вестфалия.
По преданию, даже слепая курица найдёт что-нибудь вкусное в этом блюде.
Самый обычный немецкий суп - на мясном бульоне, с овощами, бобовыми, грушей и яблоком.
|
|
Для приготовления этого блюда берём фасоль "Бланш" белую мелкую от "Мистраль". |
|
Заранее замачиваем фасоль в воде на 4 часа. |
|
Сливаем воду, в которой замачивали фасоль. Заливаем по новой и ставим варить фасоль. Мне удобно использовать для варки айнтопфа сотейник. Через 30 минут после варки кладём грудинку целым куском и продолжаем варить. |
|
Картофель чистим и нарезаем брусками. |
|
Морковь чистим и нарезаем кружками. |
|
Приблизительно через час после начала варки добавляем в айнтопф морковь и картофель. |
|
Далее добавляем порезанную на 4 части грушу. Если груша крупная, то достаточно одной. Если мелкая, то две. Предварительно удаляем сердцевину. Добавляем майоран и продолжаем варить. |
|
Через 15 минут добавляем нарезанное на 4 части яблоко (предварительно удалив сердцевину). |
|
Добавляем стручковую фасоль (у меня замороженная). Всё перемешиваем. Варим ещё 5 минут. |
|
Добавляем соль, молотый чёрный перец, сахар. Доводим до кипения, вытаскиваем грудинку и продолжаем варить ещё 10 минут, но не переварите, овощи не должны быть разварены. |
|
Грудинку режем на кусочки. |
|
Репчатый лук чистим, нарезаем полукольцами и зажариваем на сливочном масле. |
|
Подаём айнтопф, положив сверху нарезанную грудинку, посыпав зажаренным луком и мелко нарезанной петрушкой. |
|
Приятного аппетита! |
