Автор: tomi_tn
Описание: Икра лососевых и осетровых рыб была и остается королевой стола, являясь символом гастрономической утонченности и роскоши. Красная икра, в каком бы качестве она не была подана (холодная закуска, украшение салатов, составная часть соусов и паштетов) - непременный атрибут праздника, особенно Нового года.
|
|
Продукты для приготовления паштета. Сливочное масло держу в тепле. |
|
На сковороде разогреваю растительное масло, укладываю филе лосося кожей вниз, немного солю, перчу, посыпаю розмарином. |
|
Через 12 - 15 минут рыба готова. Слегка остужаю, освобождаю от кожи и костей (если они есть). |
|
Помещаю в чашу блендера рыбу, 200 г сливочного масла, половину порции икры и взбиваю до однородности. |
|
Добавляю оставшуюся икру и аккуратно перемешиваю. Я это делала, не вынимая паштет из чаши, достав только нож. |
|
Раскладываю паштет по формочкам. |
|
И заливаю растопленным сливочным маслом. Как я растопила оставшиеся 50 г масла, не фотографировала. Формочки с паштетом поставила в холодильник на ночь. Очень удобно, можно приготовить заранее, даже за 2- 3 дня до праздника. |
|
Вот и готово! |
