Куриная печень "Форестер"

Автор: Диана Куприянова

Ингредиенты

• Печень куриная — 700 г
• Мука пшеничная — 80 г
• Перец черный — 1 ч. л.
• Масло растительное — 12 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Фенхель (если нет фенхеля, замените корнем петрушки) — 2 ст. л.
• Вино белое сухое (полусухое мне больше понравилось) — 150 г

Приготовление

Грибы промыть, очистить и нарезать дольками. В сотейнике или сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить грибы в течение 3 мин. Не пережарьте. Грибочки должны остаться упругими. Грибы переложите в другую посуду.

Добавьте в сковороду оставшееся сливочное и растительное масло и обжарьте нашинкованный чеснок и лук полукольцами до светло-золотистого цвета; переложите лук к грибам. В сковороде останется достаточно масла для обжарки печени.

Заранее вымытую и очищенную печень поперчить, обвалять в муке и обжарить 7-10 мин., помешивая. Переложить печень к грибам и луку. Влить в сотейник вино, добавить мелко нарезанный фенхель. Проварить минуты три на слабом огне. Выложить к вину в сотейник печень с грибами. Посолить по вкусу, перемешать и потушить на небольшом огне около 5 мин.

При подаче на стол посыпьте нарезанным кубиками помидором, предварительно очищенным от кожицы и семян. Bon Appetit!

© www.povarenok.ru