Печенье "Ромбики" с ореховой начинкой

Автор: Esenija

Ингредиенты

• Мука пшеничная (тесто) — 200 г
• Сахар (50-тесто, 75-начинка) — 125 г
• Масло сливочное (тесто) — 175 г
• Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
• Крахмал картофельный (тесто) — 50 г
• Разрыхлитель теста (тесто) — 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар (тесто) — 1 пач.
• Миндаль (молотый, начинка) — 150 г
• Изюм (начинка) — 60 г
• Цедра апельсина (начинка) — 1 ст. л.
• Лимон (сок) — 1 шт
• Сахарная пудра — 150 г

Приготовление

Смешаем мягкое масло, яйцо, сахар, ванильный сахар. Добавим муку, крахмал и разрыхлитель. Замесим тесто. Уберем его на час в холодильник. Для начинки изюм зальем кипятком. Примерно на минут 5-10. Молотый миндаль смешаем с сахаром, добавим цедру апельсина. Изюм нам надо перемолоть в миксере и тоже добавим в миндальную смесь. Чтобы масса была однородной, добавим 1ст. л. сока лимона, но если будет мало, добавьте еще.

Тесто достаем из холодильника. Делим на две части. Если оно затверделo, разомните его в руках. Раскатывается оно тяжело. Поэтому я беру сразу бумагу для выпечки, кладу тесто и накрываю его пленкой. И начинаю раскатывать в разные стороны. Делаем прямоугольник, толщиной примерно 0,7мм. Для этого обрезаем края, и обрезки прикладываем к уголкам и снова раскатываем. Нам нужно сделать два одинаковых прямоугольника.

Начинку выкладываем на пласт. Разравниваем.

Второй пласт кладем сверху. Делаем это прямо с бумагой, так удобнее.

Прижимаем сверху, делаем наколы вилкой. Выпекаем 20 минут при 200гр. Даем готовому пирогу остыть.

Разводим глазурь. Cахарную пудру смешаем с соком одного лимона. Кто не любит лимонный вкус, может заменить его кипяченой водой. Примерно 2 столовые ложки. Поливаем сверху весь пирог.

Разрезаем на ромбики. Украшаем по желанию. У меня были готовые шоколадные "Санта Клаусы".

Можно украсить еще и так.

Приятного аппетита! И всем Новогоднего настроения!

© www.povarenok.ru