Салат из свеклы, фасоли и творога

Автор: Olena731

Ингредиенты

• Свекла — 400 г
• Фасоль (белая мелкая Бланш от Мистраль) — 1/2 стак.
• Лук репчатый (средних) — 2 шт
• Яблоко — 1 шт
• Творог — 100 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Бальзамик (можно заменить уксусом, 9%) — 1 ст. л.
• Зелень (петрушка, кинза, укроп) — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Сахар — 1/4 ч. л.

Приготовление

Заранее замоченную в холодной воде фасоль не менее чем на 8 часов отварить в течение 1,5 часов. Слить жидкость и промыть холодной водой.

Свеклу промыть, завернуть каждую в фольгу и запекать в духовке при 200 градусах 40-50 минут. Готовность проверить шпажкой, которая должна свободно проколоть овощ.

Свеклу обдать холодной водой, почистить и порезать тонкими пластинками.

Лук порезать тонко полукольцами, залить кипятком на 5 минут для того, чтобы убрать излишнюю горечь. Если вы любитель поострее, то можете кипяточком не пользоваться.

Для заправки оливковое масло налить в мисочку, добавить туда половину чайной ложечки сушеных прованских трав (я в списке ингредиентов это не нашла, поэтому уточняю здесь). Это нужно сделать заранее, чтобы травки отдали свой аромат маслу, минимум 1 час (как раз пока варится фасоль). Затем добавить бальзамик и тщательно перемешать, получив однородную массу.

Теперь собираем салат воедино. Смешать фасоль, свеклу, лук и порезанное мелкими кубиками яблоко. Посолить, поперчить, посахарить и залить нашей заправкой. Затянуть миску пленкой и поставить в холодильник часа на два. Перед подачей посыпать салат зеленью и творогом. Кушайте с удовольствием!

© www.povarenok.ru