Картофельные оладьи с двумя видами начинки

Автор: в744нт

Ингредиенты

• Картофель (крупный) — 4 шт
• Яйцо куриное (2 - в тесто для оладий, 1- в начинку ) — 3 шт
• Кефир (в тесто для оладий, можно заменить 2 ст.л. сметаны) — 0.5 стак.
• Мука пшеничная (примерно, в тесто для оладий) — 3 ст. л.
• Чечевица (отварная чечевица Белуга от Мистраль - в начинку №1) — 0.75 стак.
• Грибы (в начинку №1) — 100 г
• Лук белый (0,5 шт. - в начинку №1, 0,5 шт. - в начинку №2 ) — 1 шт
• Сметана (в начинку №1 ) — 1 ст. л.
• Икра рыбная (сырая, любой рыбы, у меня икра камбалы) — 150 г
• Крупа манная (в начинку №2 ) — 2 ст. л.
• Сыр мягкий (по желанию, можно заменить сметаной) — 50 г

Приготовление

Чечевицу черную отварить до готовности.

Готовим начинку № 1. Грибы обжарить с половиной луковицы до готовности, добавить 0.5 стакана отварной чечевицы и сметану. Перемешать, посолить-поперчить по вкусу.

Готовая начинка №1

Готовим тесто для картофельных оладий. 4 шт. крупного картофеля натереть на крупной терке, промыть водой, отжать. Добавить 2 яйца, полстакана кефира (или пару ложек сметаны), примерно 3 ст. л. муки. Пропорции примерные, так как картофель и яйца бывают разных размеров. В итоге должно получиться тесто вот такой консистенции - как на обычные оладьи.

Начинаем жарить оладьи. Выливаем на сковороду ложку теста для оладий, сверху кладем начинку и закрываем тестом. Я использовала специальную сковороду для оладий. Но можно жарить и на обычной сковороде или использовать маленькую сковороду для яичниц или для выпечки блинов.

Готовить на медленном огне, сковороду обязательно закрывать крышкой. Одна сторона готова - перевернули и опять накрыли крышкой. Вот такие румяные получаются оладьи.

Делаем начинку №2. Берем икру любой рыбы. Я купила камбалу, в которой большую часть составляла икра. Можно брать икру любой речной рыбы. Маленький кусочек икры оставляем для украшения (потом его просто обжарим и раскрошим сверху на оладьи). Остальную икру (у меня получилось 150 гр) разминаем вилкой (можно пробить миксером - на него намотаются пленочки), добавляем 1 яйцо и манку - 2-3 ст. л. Соль по вкусу. Оставляем, чтобы манка напиталась.

Тем временем поджариваем половину луковицы, чуть охлаждаем и добавляем к икре. Начинка №2 готова. П. С. Так я всегда готовлю икрянники. Теперь можно взять и просто пожарить оладьи. Поджаренные таким образом икрянники очень похожи на кусочки икры, просто обжаренные. Манка не чувствуется вообще. Лук нужен для сочности. Из небольшого количества икры получается хорошая тарелка икрянников. Но в данном рецепте опять наливаем на сковороду тесто для оладий, сверху ложку икряной начинки. Закрываем ложкой теста. Поджариваем с обеих сторон.

Оладьи прекрасно держат форму. Хочу обратить ваше внимание, что готовить их нужно на медленном огне с накрытой крышкой. На готовые оладьи нанесем мягкий крем-сыр или сметану и посыпем сверху на икряные оладьи раскрошенный кусочек поджаренной икры, а на оладьи с грибной начинкой - чечевицу. Накрываем на стол и зовем всех домашних, пока оладушки горячие, с "пылу-жару" Очень вкусно получается! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru