Автор: lena zapassky
Описание: Празничное, красивое, питательное блюдо. Французская кухня: жарим на масле, добавляем вино, режем жульеном. Главное свойство этого блюда - оно очень вкусное.
|
|
С самого раннего детства я знала, как чистить и готовить артишоки. Толстая сталинская кулинария была моей любимой книгой, и там было все. Когда я впервые увидела живые артишоки, я очень обрадовалась, что наконец-то могу применить мои знания на практике. Вчера увидела их в магазине, купила, хотя предугадывала, вернее, предчувствовала всю эту возню с колючими листьями. Продукты: 200 г лосося 200 г любой другой рыбы горсть креветок 3 маленькие луковицы шалота 1-2 моркови белая часть лука-порея 20 г сливочного масла полстакана белого вина 250 мл сливок 3 артишока соль зелёный лук |
|
Подготавливаем к варке артишоки. В большой сковороде растапливаем сливочное масло и жарим на нём лук до прозрачности, затем добавляем лук-порей, морковь, нарезанные жульеном, закрываем крышкой и жарим на самом маленьком огне минут 8. Наливаем вина и тушим минуты 2-3. Наливаем сливок и тушим всё до мягкости овощей, они должны быть мягкими, но не слишком. |
|
Подготовленные морепродукты. |
|
Из варёных артишоков извлекаем сердцевины и нарезаем их полосочками. Перекладываем в сковороду нарезанные артишоки, рыбу и креветки, солим и перемешиваем. Тушим минут 5. Посыпаем зелёным луком. |
