Автор: мисс
Описание: Идея и название этого рецепта взяты у известного шеф-повара одного из Московских кафе.
Севиче – латиноамериканское блюдо из сырой рыбы или морепродуктов, маринованных в соке цитрусовых.
Хотя в данном случае кальмар предварительно подвергается тепловой обработке.
Это блюдо очень эффектно смотрится на Новогоднем столе. Любители морепродуктов должны оценить его по достоинству.
|
|
Овощи моем. Тонкими пластинами нарезаем или натираем с помощью тёрки Бёрнера огурец, редис. Помидоры черри режем на 4 части. |
|
Делаем заправку-маринад. Берём соевый соус от Kikkoman. |
|
Из апельсина и лимона выдавливаем сок. Берём кориандр, розовый перец, оливковое масло. |
|
Розовый перец и кориандр растираем в ступке. |
|
Смешиваем соевый соус, апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло и измельчённые кориандр и розовый перец. |
|
Заливаем маринадом овощи, перемешиваем и отставляем мариноваться 10-15 минут. |
|
Кальмары чистим и бланшируем в кипятке 1 минуту. Нам понадобятся тушки без "ушек", остывшие кальмары нарезаем тонкими кольцами. Для этого рецепта можно использовать любые морепродукты, а также коктейль из них. |
|
Можно просто сервировать севиче в салатнике. Но на Новогоднем столе красивее смотрится порционная подача в бокалах. Берём бокалы, до половины заполняем маринованными овощами, сверху кладём нарезанные кольцами кальмары, поливаем оставшимся маринадом. Сверху посыпаем перьями зелёного лука. |
|
Украшаем креветками. Подаём. Приятного аппетита! Счастливого Нового года! |
