Курочка по-мексикански

Автор: VeGaVi

Описание: Легкое и простое в приготовлении блюдо. В зависимости от Вашего желания может быть как острым, так и нет. В нашей семье его любят как взрослые, так и детишки.

Ингредиенты

Филе куриное (можно использовать любые части курицы, по Вашему вкусу) — 800 г
Морковь — 230 г
Лук репчатый — 180 г
Кукуруза — 1 бан.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (по вкусу)
Перец красный жгучий (если не любите острое - используйте сладкий красный молотый перец)
Перец болгарский (красный) — 1 шт

Приготовление

Филе порезать произвольно. Я порезала средними кусочками.

Лук нарезать полукольцами. Морковь - кубиками или брусочками.

На сковороду влить оливковое масло и обжарить лук и морковь в течение 5 минут.

Добавить к луку и моркови кусочки курицы, продолжить обжаривать еще 7-10 минут, изредка помешивая.

В сковороду высыпать кукурузу (без жидкости), добавить черный и красный молотый перец, а также соль. Следом влить томатный сок (250 мл воды и 2 ст. л. томатной пасты). Перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить тушиться на 30-40 минут. На этом этапе можно добавить 1 красный болгарский перец, порезанный кубиками, - блюдо получится еще более красочным. У меня, к сожалению, его не оказалось. За 5 минут до готовности добавить 2 зубчика измельченного чеснока. По желанию можно добавить мелко нарубленную зелень укропа или петрушки.

Приятного аппетита!

Курочка по-мексикански — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/