Лагман

Автор: ahaukin

Ингредиенты

• Курица (лагман - бедра,голень,крылья.Бульон - все остальное, кроме филе. Филе можно оставить на другое блюдо.) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (небольшие) — 2 шт
• Помидор — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Зелень (по вкусу)
• Специи (по вкусу)
• Бульон
• Масло растительное
• Лапша (домашняя или покупная )

Приготовление

Лук шинкуем полукольцами. Морковь, помидоры, болгарский перец - маленькими кубиками. Чеснок - мелко режем.

Варим бульон. На 3 литра холодный воды - курица, 1 ч. л. соли, пара лаврушек, несколько горошин черного перца, головка лука (в головку лука воткнуть несколько гвоздичек)... Закрываем крышкой, ждем, когда закипит, снимаем шумовкой пену, убавляем огонь. минут через 15 -20 достаем из бульона все, кроме курицы. Бульон продолжает вариться до готовности.

Обжариваем курицу на сильном огне. Щепотка соли, черного перца, сухой аджики (сухой дробленый перец чили).

Добавляем лук. Перемешиваем.

Затем морковь. периодически перемешиваем.

Через 1.5 - 2 мин. добавляем помидоры и болгарский перец. Убавляем огонь до среднего. Добавляем: соль (0.5 ч. л), черный перец, сухая аджика (по вкусу). Все перемешиваем. Закрываем крышкой. Ждем минут 10. Овощи должны дать сок. Должно получиться примерно вот так.

Добавляем бульон. Сколько? Густой или жидкий - на свое усмотрение. Я добавляю много бульона. Варим до готовности на небольшом огне (Максимум минут 15). Вот здесь важно попробовать и довести до "ума" (Соль, острота, вкусовая насыщенность)

Добавляем чеснок, зелень. Неважно, что это будет (укроп, кинза, базилик, зеленый лук, петрушка). Важно то, что вам по вкусу. Выключаем огонь и даем настояться 20 мин.

Отвариваем лапшу в подсоленной воде и на дуршлаг под холодную воду.

Лапшу обдаем кипятком, сливаем воду. И наливаем подливу... Можно приглашать к столу!

© www.povarenok.ru