Автор: Konfityurka
Описание: Этот торт немного приторный, но очень вкусный, поэтому я готовлю его зимой. Грецкие орехи, сгущёнка и безе, на мой вкус, хорошо сочетаются. А варёная сгущёнка, если варить её долго (приблизительно 2 часа), приобретает карамельный вкус и цвет.
Тортик можно готовить не только в праздничные дни, но и в будни...
|
|
1. Варим сгущёнку 2 часа, охлаждаем. Орехи слегка обжариваем, измельчаем. Тесто: в миске взбиваем миксером 3 яйца с сахаром добела. Помещаем миску со взбитой массой на водяную баню. Соду гасим в уксусе, добавляем в эту массу, постоянно помешивая, добавляем маленькими кусочками масло постепенно, а не сразу. Снимаем с бани, через 10 минут всыпаем туда же муку, измельчённые орехи, добавляем сметану, ванильный сахар. Хорошо перемешиваем. |
|
2. Делим тесто на 2 части. На тёплую форму (24см), смазанную сливочным маслом, выкладываем одну часть теста, выпекаем. Затем -вторую часть также. Выпекаем 2 отдельных коржа в духовке (у меня газовая) на среднем огне. Остудить коржи, обрезать края, измельчить в крошку для посыпки. |
|
3. Безе для украшения верха и боков торта: нам понадобится белок от одного яйца. Отделяем белок от желтка, взбиваем белок в густую пену, понемногу добавляя сахарный песок. Форму для торта застилаем бумагой. Выкладываем белок в виде шариков чайной ложкой на форму. Нагреваем духовку сильно примерно до 300*С, ставим форму с безе в духовку, закрываем дверцу сразу же, через 8 секунд выключаем духовку. Ни в коем случае не открывать дверцу духовки! Безе должно оставаться в духовке 1-1,5 часа. Оно должно подсохнуть в духовке. Через 1,5 часа вынимаем из духовки. |
|
4. Крем: миксером взбиваем масло, добавляя по 1ст. л. сгущёнки, оставшуюся часть измельчённых орехов, ванильный сахар. Взбивать недолго, около 3 минут |
|
5. Выкладываем корж на блюдо, смазываем кремом. Кладём второй, смазываем кремом верх и бока. Верх и бока торта украшаем безе, затем посыпаем крошкой и сахарной пудрой. Отправляем торт в холодильник на 24 часа. Угощайтесь! |
|
6. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!:-) |
