Автор: Gerat
Описание: Предлагаю один из вариантов южноросского рассольника, в данном случае, из копчёной рульки, которую с легкостью можно заменить грибами, и получится вкусный постный супчик.
|
|
Я взял грамм 600 - 700 (половину от целой) копчёной рульки, |
|
Порезал кубиками и сложил в антипригарный казан. Вместе с этим ставлю вариться и промытую перловку. Варю её полчаса, то есть, не до готовности. Далее она будет вариться в супе вместе с остальными ингредиентами. |
|
Жарю мясо без добавления масла, так как жира, вытапливающегося из рульки, вполне достаточно. Обжарив, выкладываю мясо в кастрюлю, освобождая казан для приготовления овощей. |
|
Растительный набор у меня вот такой. |
|
Репчатый лук, чеснок, болгарский перец, сельдерей и стебли укропа режу мелко и складываю в одну большую чашку. |
|
Вот такого плана огурцы |
|
Тоже режу мелко и добавляю туда же. Жарить я это всё буду вместе |
|
С мелкопорезанными помидорами. |
|
В казане разогреваю хорошенько растительное масло и отправляю туда содержимое чашки. |
|
Немного погодя, добавляю и помидоры. На этом же этапе и аджичку. |
|
Тщательно всё перемешиваю и жарю до нужной (у каждого своя) кондиции. |
|
Тем временем, морковь, картошку и цуккини режу таким образом |
|
И закладываю в кастрюлю с мясом. Туда же выкладываю и содержимое казана, промытую, сваренную до полуготовности перловку, ставлю на огонь, довожу до кипения и варю не медленном огне 30 - 40 мин. В процессе пробую на соль и досаливаю огуречным рассолом. |
|
Мелко режу зелень (лук, укроп), а дальше, кто как предпочитает: отдельно в тарелку, или как я, после выключения огня - прямо в кастрюлю. Даю настояться минут 20 -30 и прошу к столу! Приятного аппетита! |
