Автор: Арина А
Описание: Это печенье пекут в Германии на Рождество - обычно это фигурки животных, и называется оно "Спекуляциу с". Но когда я его попробовала, то решила, что этим печеньем можно радовать себя круглый год - его согревающий аромат пряных специй подарит тепло и зимними вечерами, и в дождливый летний день, и когда на дворе осенний листопад...
|
|
Вот это основные ингредиенты для нашего печенья |
|
В ступке смолоть кардамон - 3-5 коробочек раздавить, высыпать из них семена и их смолоть, добавить молотую гвоздику (или смолоть 1 цветочек гвоздики), корицу, все перемешать |
|
На стол просеять горкой муку (возьмите сначала 170 г, а потом при необходимости, подсыпьте остальное). В муке сделайте углубление. Вбейте туда яйцо, всыпьте сахар, щепотку соли, ванилин, разрыхлитель и наши перемолотые специи. Добавьте холодное и порубленное на кусочки сливочное масло! |
|
Разомните все муками, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и скатайте его в шар. Сахар, конечно не растает, и в разломе тесто будет иметь вот такую рыхлую текстуру. Убираем наш шарик в пленку и в холодильник на полчаса. |
|
Пока тесто охлаждается, нужно порубить миндаль. Желательно взять очищенный миндаль и порубить его ножом, но если не хочется заморачиваться - возьмите блендер и прокрутите в нем миндаль, но так, чтобы остались целые кусочки, а не крошка! |
|
Раскатываем тесто толщиной 5-7 мм и вырезаем с помощью формочки наши заготовки для печенья. У меня формочки цветочки, но можно и просто стаканом вырезать, а потом наметить лепестки зубочисткой! А если совсем не хочется возиться, то можно просто отщипнуть тесто и скатать шарик чуть мельче грецкого ореха и прокатать его по рубленному миндалю, чтобы налипли орешки. |
|
Перекладываем их прямо на миндаль и слегка придавливаем, чтобы зернышки миндаля прилипли. Если прилипло мало, подсыпьте сверху. |
|
Теперь я с помощью зубочистки сделала более выраженными контуры лепестков. Мне так нравится делать - тогда печенье можно будет не кусать, а ломать прямо по лепесточку. |
|
И когда все заготовки будут на противне - делаем сердцевинку - я для этого брала колпачок от помады. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут - приглядывайте - если печь дольше, то может подгореть. |
|
Ну вот и все! Осталось только вооружиться приятной компанией и чашкой ароматного чая. Печенье получается хрустящее, с пряными ароматами специй и нежным карамельным вкусом. А поджаренный миндаль придает яркую ореховую нотку. |
