Чакапули

Автор: Ханмурзин Павел

Ингредиенты

• Перец зеленый (Острый. От предпочтений - от 1 до 5 шт.)
• Чеснок (Молодой с побегами, либо 2-3 головки обычного.) — 3 пуч.
• Базилик (сиреневый) — 2 пуч.
• Кинза — 3 пуч.
• Лук зеленый — 2 пуч.
• Алыча (Можно заменить на 3/4 стакана зелёного ткемали) — 1 стак.
• Тархун — 3 пуч.
• Вино белое сухое — 0.7 л
• Баранина (лопатка) — 4.5 кг
• Соль (По вкусу)
• Перец черный (горошком - по вкусу)

Приготовление

Продукты.

Порубить мясо на куски размером в пол сигаретной пачки. Мяса я покупаю примерно 4.5 кг, полкило уходит на обрезки, тщательно перебираю каждый кусочек, удаляя осколки костей. Траву мелко нашинковать, предварительно удалив «стволы» у базилика и тархуна. Стебли чеснока мелко порубить. Головки оставить целиковые. Заложить в кастрюлю слоями мясо / зелень, чеснок и алыча. Солим и добавляем чёрный перец горошком равномерно, по мере наполнения кастрюли. Заливаем все вином. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне часа два - три /зависит от молодости барашка/. Мешать не надо. Воду не добавлять! Приятного аппетита!!! p. s. Готовлю обычно в толстостенной кастрюле на 6, 5 литров на различные вечеринки. :) С картошечкой и лучком под холодную вкусную водку!

© www.povarenok.ru