Баклажаны по-дунгански

Автор: ajeka

Ингредиенты

• Баклажан — 600 г
• Перец болгарский (полугорький, красного и зеленого цвета, нарезать тонкой соломкой) — 200 г
• Морковь (по-корейски, 1 чашка)
• Чеснок (провести через чеснокодавку) — 4 зуб.
• Сельдерей черешковый (большой, зелень, нарезать) — 1 пуч.
• Уксус (в воду для баклажанов+ для салата по вкусу, 7%) — 1 ст. л.
• Соль (в воду для баклажанов + в салат)
• Масло растительное (для жарки овощей) — 400 мл

Приготовление

Баклажаны помыть, почистить через раз (полоской), нарезать кружками толщиной 1 - 1.5 см, затем соломкой. Положить в глубокую миску, залить холодной водой, растворить в ней соль и уксус 1 ст. л. (чтобы было кисло) и отставить на 1 час.

Раскалить масло в казанке и порциями, предварительно хорошенько отжав, пожарить в 3 захода баклажаны на сильном огне около 5 минут. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Затем переложить в миску.

Не выключая огня, в том же масле по очереди пожарить перец, 1-2 минуты, чеснок, выложить в миску к баклажанам;

Морковь по корейски 1 минуту жарить, положить в миску. Затем все овощи перемешать, добавить сельдерей, уксус по вкусу, посолить.

Салат готов.

© www.povarenok.ru