Автор: Janecheh
Описание: Это рецепт фруктовых булок почти по ГОСТу, отличия только в формовке (Изделия округлой формы с гладкой поверхностью с добавлением повидла в тесто, массой по 200 гр.) Булочки получаются очень ароматные, нежные с легким фруктовым вкусом. Если заменить сливочное масло на растительное, то они будут прекрасным угощением в пост.
|
|
Тесто готовят опарным на густой опаре. Для этого в миску насыпают 225 гр муки, дрожжи и 150 гр воды. |
|
Замешивают мягкое, не липнущее тесто. И ставят в теплое место до увеличения в 2-3 раза. |
|
Готовая опара, пронизана пузырьками. |
|
В тесто для таких булочек добавляют повидло, джем. Здесь успех во многом определяет характеристика джема - именно от него зависит и аромат, и цвет, и вкус булки, поэтому рекомендую использовать светлые: яблочное, грушевое, абрикосовое, персиковое. Я пекла с облепиховым джемом от Махеевъ. |
|
Джем размешать в 95 гр воды. Если вы сладкоежка, то можете в тесто добавить 3 чайные ложки сахара. Но я не добавляю, мне больше нравится готовую булочку кушать с джемом. |
|
В готовую опару добавим оставшуюся муку, воду с джемом, соль и растопленное сливочное масло ( в пост вы можете взять растительное). Замесите мягкое, не липнущее тесто. Оставьте подходить в теплом месте, до увеличения в 2 раза. |
|
Подошедшее тесто разделите на 8 одинаковых кусочков. Скатайте шарики, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. |
|
Через 20 минут начинаем формовать булочки. Берем шарик и ладошкой расплющиваем в лепешку. |
|
Хорошо, удобно разрезы делать пластиковой карточкой, для этого ее, конечно, необходимо помыть, обеззаразить. С помощью ее делаем в лепешках три сквозные прорези. |
|
По краям небольшие разрезы. Вот такая булочка. |
|
Булочки перекладываем на противень, накрываем и ставим на расстойку на 30 минут. Выпекаем булочки в разогретой до 200 градусов духовке до готовности. |
|
Пока булочки пекутся, мы сделаем глазурь. В микроволновке или на плите разогреваем 1 столовую ложку джема облепихового от от Махеевъ с 1 столовой ложкой воды. |
|
Готовые булочки, с пылу-жару, обмазываем глазурью и щедро посыпаем сахаром. |
