Русский гусь с марокканским уклоном

Автор: TatyankaC

Ингредиенты

• Гусь (весом около 2 кг) — 1 шт
• Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) — 200 г
• Чеснок — 6 зуб.
• Лимон — 2 шт
• Соус ("Наршараб") — 100 мл
• Сок апельсиновый — 400 мл
• Мед — 6 ст. л.
• Масло оливковое
• Специи (1 ст.л. зиры, 1 ст.л. семян фенхеля, 2-3 ст.л. сумаха, 1 ст.л. сухого перца чили, соль, перец)
• Клюква (замороженной, либо сушеной) — 1 горст.
• Яблоко (можно заменить одно яблоко грушей) — 3 шт
• Кинза (большие ) — 2 горст.

Приготовление

Сотрите цедру с лимонов и выжмите из одного лимона сок.

В блендере взбейте сок и цедру с гранатовым соусом, чесноком,1 горстью листьев кинзы, сумахом, зирой, семенами укропа, перцем чили, черным перцем и солью. Разведите оливковым маслом и повторно взбейте. Щедро обмажьте гуся снаружи и изнутри.

Уберите в пакет для запекания и оставьте мариноваться на сутки или двое в холодильнике.

Апельсиновый сок смешайте с медом и на среднем огне уварите на треть, постоянно помешивая.

В самом конце добавьте сухофрукты и клюкву, перемешайте. Снимите с огня, дайте постоять 10-15 минут.

Сухофрукты выньте из сиропа. Оставшуюся кинзу порубите, смешайте с выжатым соком и мякотью одного лимона.

Гуся выньте из пакета, изнутри и снаружи смажьте апельсиновым сиропом, начините сухофруктами и яблоками с грушей.

Защипните края зубочистками (либо нитками), лапки гуся обверните фольгой.

Запекайте в духовке при температуре 220 град. примерно 1,5 часа, периодически поливая соком. Можно в конце накрыть гуся фольгой, чтоб не подгорел.

Вкусный, ароматный гусь с марокканским уклоном готов. Таким красавцем не стыдно гостей угостить.

© www.povarenok.ru