Автор: Нина-супербабушка
Описание: Густой, очень насыщенный, очень сытный, согревающий, настоящий зимний суп! Я бы даже сказала - похлебка. Больше всего он понравился сыну. Сегодня, на третий день, доедал его и в третий раз сказал: "Нет, это потрясающий суп!!! Потрясающий!!!" Вот такое у него сложилось субъективное мнение.
Блюдо подходит для постного питания в дни, когда на трапезе дозволяется рыба.
|
|
Грибы заранее тщательно промыть, залить теплой водой на 2 часа. Рыбу почистить, разделать на филе с кожей. Отходы сложить в кастрюлю, добавить луковицу, разрезанную на 4 части, половинку моркови и кусочек корня сельдерея, нарезанные кусочками. Влить холодную воду, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час. |
|
Лук, морковь и корень сельдерея нарезать соломкой. |
|
С грибов воду слить, а грибы нарезать ломтиками. |
|
Готовый бульон процедить, рыбные отходы и овощи выкинуть. |
|
Спассеровать овощи на растительном масле до мягкости. |
|
Затем добавить муку, хорошо перемешать. |
|
Развести горячим рыбным бульоном. Отставить. |
|
Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить, |
|
Запанировать в муке и быстро обжарить в оставшемся масле до легкой румяной корочки. Так по рецепту, но что-то я думаю, что можно этого и не делать, а просто использовать сырую рыбу. |
|
Капусту, если она слишком кислая, тщательно промыть, отжать и нашинковать. Картофель нарезать брусочками и сварить отдельно почти до готовности в очень небольшом количестве воды. |
|
В кипящий бульон положить капусту, лаврушку, грибы и перец. Варить до мягкости капусты. |
|
Всыпать картофель, довести до кипения и варить 10 минут. |
|
Затем добавить рыбу, зажарку, томат и варить еще 6-10 минут, до готовности рыбы. |
|
Вот и щи готовы! |
