Свекольный тарт-татен

Автор: mamaliza

Описание: Случайно наткнулась на какую-то кулинарную телепередачу, где группа поваров готовила на свадьбах исключительно вегетарианские блюда. И просто прозвучала фраза, что когда-то они удивили всех гостей изумительным свекольным тарт-татеном. Эта информация зацепилась в моей голове. И, спасибо интернету, я нашла рецепт! И я его сделала! Ну что сказать? Спасибо телевидению, спасибо интернету, спасибо автору рецепта! Кстати, это Hugh Fearnly Whittingstall. Для любителей свеклы это просто находка! Тарт изумительный! Очень рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Свекла (лучше молодая) — 400 г
Тесто слоеное — 250 г
Масло оливковое (1 ст. л. для свеклы, 4 ст. л. для соуса) — 5 ст. л.
Масло сливочное — 1 ч. л.
Бальзамик (2ст. л. для свеклы, 1 ст. л. для соуса) — 3 ст. л.
Сахар (коричневый 2 ч. л. для свеклы, 1 ч. л. для соуса) — 3 ч. л.
Горчица (сладкая или дижонская для соуса) — 1 ст. л.
Соль — 0.25 ч. л.
Перец душистый
Петрушка (для соуса)
Лук зеленый (для соуса)
Фета — 100 г

Приготовление

В жаропрочной форме растопите сливочное масло, добавьте оливковое масло, бальзамик, сахар, соль, перец. Выложите ломтики тонко порезанной свеклы, перемешайте. Это удобно делать в той же форме, в которой будет выпекаться тарт.

Запеките свеклу в духовке около часа до карамелизации.

Квадрат слоеного теста раскатайте. Накройте тестом запеченную свеклу. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Приготовьте соус-винегрет, для чего смешайте оливковое масло, бальзамик, сладкую горчицу, сахар и мелкопорезанную зелень. Полейте винегретом тарт.

Хорошим дополнением к тарту будет мелкопорезанная фета. Она замечательно контрастирует и дополняет кисло-сладкий вкус начинки.

Свекольный тарт-татен — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/