Лимонный рулет с джемом

Автор: 8 марта

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 5 шт
• Сахар (1/2 стакана в тесто + 1 ст. л. для посыпки +3 ст.л. в сироп)
• Мука пшеничная — 1/2 стак.
• Джем (малиновый , ТМ "Махеев") — 1 стак.
• Лимон (цедра одного лимона + сок 2 лимонов) — 2 шт
• Сливки (не менее 33%) — 200 мл
• Молоко — 100 мл
• Желатин — 10 г
• Мята (для украшения)

Приготовление

Желатин замочить 0,5 стак. воды. Разогреть духовку на 210 гр. Взбить яйца с сахаром в густую пышную массу. Добавить муку и аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой.

Выстелить противень пергаментом, равномерно выложить бисквитную массу и выпекать 7 минут.

На кухонное полотенце равномерно рассыпать 1 ст. л. сахара.

Выложить корж на полотенце

И аккуратно свернуть. Оставить до полного охлаждения.

В небольшой кастрюльке смешать сок 2-х лимонов + цедру 1 лимона + 3 ст. л сахара, подогреть до растворения сахара. Снять с огня и сразу добавить желатин. Хорошо перемешать. Убрать на холод.

Как только лимонное желе начнет застывать, добавить молоко, перемешать.

Взбить сливки, немного отложить для украшения, остальные добавить в желе и аккуратно перемешать. Наш лимонный крем готов.

Смазать корж малиновым джемом (немного оставить для украшения).

Очень удобно размазывать джем широким ножом.

Сверху нанести лимонный крем. В таком состоянии убрать на холод на 15 минут.

Затем свернуть в рулет при помощи полотенца. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.

Охлаждённый рулет нарезать. Сверху украсить каждый кусочек оставшимися сливками, добавить немного джема и украсить мятой.

© www.povarenok.ru