Формовая булка с вареньем

Автор: mamaliza

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для теста) — 700 г
• Молоко (теплое для теста) — 2 стак.
• Сахар (для теста) — 150 г
• Яйцо куриное (1 в тесто, 1 для смазывания) — 2 шт
• Дрожжи (сырых или 7 г сухих для теста) — 40 г
• Масло сливочное (50 г для теста, 75 г для начинки) — 125 г
• Соль (для теста) — 1 ч. л.
• Кардамон (для теста) — 1 ч. л.
• Варенье (клубничное, брусничное, сливовое, крыжовниковое или яблочное для начинки) — 1.5 стак.
• Изюм (для начинки) — 0.75 стак.
• Цукаты (из апельсинов или мандаринов для начинки) — 1 ст. л.

Приготовление

Из вышеуказанных ингредиентов приготовить опарное дрожжевое тесто и дать ему хорошо подняться.

Тесто разделить на 2 части, хорошо вымесить, чтоб не осталось пузырей, раскатать 1 часть в прямоугольник 30*50 см

Изюм промыть и заранее залить кипятком. Размягченный изюм и цукаты порубить ножом и добавить в варенье. Я использовала клубничное варенье торговой марки "Махеев". Оно очень красивое, ароматное с кусочками целых ягод. Идеально в выпечке.

Раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом и вареньем. Использовать половину продуктов, т. к. рулетов будет 2.

Рулет свернуть и выложить в форму с дыркой посередине швом вверх. Края рулета постараться хорошо соединить между собой. У меня форма диаметром 22 см. Практика показала, что этого недостаточно. Нужно взять форму побольше, вставив в серединку жаропрочную емкость. Варенье утяжеляет тесто, и лучше, чтоб ему было больше пространства для подъема вширь.

Аналогичную операцию произвести с другой половинкой теста и выложить ее сверху швом вниз.

Тесто смазать яйцом и украсить по вашему желанию. Для этого можно использовать кулинарный сахар, цукаты, миндаль и т. д. Выпекать булку в умеренно разогретой духовке (170-175 градусов) 60-70 минут.

© www.povarenok.ru