Итальянский торт "Мимоза" с клубникой и ананасами

Автор: Morini

Описание: Пусть первый подснежник Подарит Вам нежность! Весеннее солнце подарит тепло! А мартовский ветер подарит надежду, И счастье, и радость, и только добро! Милые дамы! Поздравляю с праздником 8 Марта! Этот торт не только красивый, но еще и вкусный, с нежным заварным кремом, с ананасами и свежей клубникой. Подарит радость Вам и вашим гостям.

Ингредиенты

Яйцо куриное (бисквит) — 6 шт
Крахмал картофельный (бисквит) — 75 г
Сахар (бисквит + 180 г в крем+ 1 ст.л. в начинку) — 150 г
Соль (бисквит) — 1 горст.
Ванилин (1 - бисквит, 1 - крем) — 2 пакет.
Мука пшеничная (75 г - бисквит, 70 г - крем) — 145 г
Шафран (бисквит, в одном пакетике 0,15 г шафрана) — 1 пакет.
Масло растительное (для смазывания формы) — 0,25 ч. л.
Молоко (крем) — 500 мл
Желток яичный (крем) — 6 шт
Цедра апельсина (крем) — 0,5 шт
Ананас (консервированный для начинки) — 500 г
Клубника (начинка) — 5 шт
Ром (пропитка) — 1 ст. л.
Сливки (крем) — 250 мл
Вода розовая (пропитка) — 2 ст. л.

Приготовление

Итальянский торт Мимоза с клубникой и ананасами ингредиенты

Отделить белки от желтков.

Взбить желтки с 75 гр сахара в пышную пену. Добавить ванилин.

Взбить белки с 75 гр сахара и щепоткой соли в устойчивую пену, как на безе. Шафран развести в 1 ст. ложке воды, добавить в тесто.

Белки добавить к желткам, аккуратно перемешать. Просеять крахмал с мукой, добавить в яичную смесь, аккуратно перемешать лопаткой. Получится воздушная масса.

Тесто выложить в форму, смазанную маслом (диаметром 24 см), выпекать 30-35 минут при температуре 180 гр, духовку во время выпечки первые 30 минут не открывать. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовый бисквит остудить в форме.

Заварной крем: молоко налить в кастрюлю, добавить ванилин, апельсиновую цедру, поставить на огонь. Желтки взбить с сахаром, добавить намного теплого молока, муку, перемешать.

Струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, поставить на огонь.

Помешивая венчиком, варить крем до загустения. Готовый крем накрыть пищевой пленкой, чтоб пленка касалась крема. Крем остудить.

У бисквита срезать вверх.

Надрезать торт по окружности, оставляя бортики 2 см, вырезать серединку, сформировать "коробочку".

Бисквит нарезать сначала полосками, а затем кубиками.

С ананаса слить сироп, понадобится половина сиропа, в него добавить 2 ст. ложки сиропа роз (можно и без него) и 1 ст. ложку рома. Пропитать сиропом "коробочку".

Сливки взбить с 1 ст. л сахара, добавить в заварной крем. 1/4 часть крема отложить.

Ананасы и клубнику порезать кубиками.

На дно коробочки положить 4 ст. ложки крема, выложить клубнику.

В остальной крем добавить ананас, перемешать и весь крем выложить в коробочку на клубнику.

Торт накрыть срезанной крышечкой.

Вверх торта и бока промазать оставшимся кремом.

Посыпать кубиками бисквита.

Поставить в холодильник на 3-4 часа. Приятного аппетита!!

Торт в разрезе: вкус торта потрясающий - очень нежный, но крем форму не держит так, как я хотела бы... поэтому торт надо выдержать в морозильной камере перед подачей часа 1,5-2 или воспользоваться загустителем сливок, что не мой вариант: красивее, но вкус проигрывает

а вот так расцвела на 8 марта камелия в саду!

Итальянский торт "Мимоза" с клубникой и ананасами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/