Картофельно-крахмальные пирожки с грибами и кускусом

Автор: fish803

Ингредиенты

• Картофель — 1/2 кг
• Крахмал — 150 г
• Грибы (замороженные шампиньоны) — 300 г
• Лук репчатый — 1/3 шт
• Чеснок (1 - в грибы + 3 - в соус) — 4 зуб.
• Соевый соус (ТМ Kikkoman (1 - в грибы + 3 - в соус)) — 4 ст. л.
• Уксус (яблочный (в соус)) — 1 ч. л.
• Сахар (в соус) — 1/2 ч. л.
• Перец красный жгучий (в соус) — 1 ч. л.
• Базилик (2 веточки в грибы)
• Зелень (резанная, смесь укропа, кинзы, петрушки (пару щепоток в грибы и пару щепоток в соус))
• Соль (1/2 - в грибы + 1/2 при варке картофеля) — 1 ч. л.
• Перец черный (по вкусу в грибы)
• Кус-кус — 30 г
• Вода (кипяток для кускуса) — 60 г
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Грибы размораживаем (у меня уже нарезанные), обдаем кипятком, отжимаем. Лук репчатый мелко режем, обжариваем до светло-золотистого цвета и добавляем грибы, соевый соус ТМ Kikkoman, соль, черный перец, нарезанный базилик. Жарим до выпаривания жидкости. В конце жарки добавляем чеснок

Кускус заливаем кипятком, даем постоять 5 мин. Перемешиваем вилкой

Измельчаем грибы, добавляем кускус и пару щепоток нарезанной зелени

Варим картофель, делаем картофельное пюре

Пока варится картофель, делаем соус: смешиваем все ингредиенты для соуса. Моя семья очень любит этот соус с этими пирожками, а также с пельменями и варениками

Далее все делаем быстро, т. к. тесто не должно остыть, иначе оно "задубеет" и будет хрупким и неэластичным. Часть картофельного отвара отливаем, нам еще пригодится. Делаем картофельное пюре, насыпаем сверху картофельный крахмал, поливаем его отваром и быстро замешиваем тесто (осторожно: очень горячо). Я делаю это с помощью миксера, всего у меня ушло 200 мл отвара

Делим наше тесто на кусочки, у меня получилось 7 заготовок для пирожков. Формируем из каждой заготовки лепешку, в центр кладем начинку, и формируем пирожки

Обжариваем пирожки на растительном масле до румяного цвета

© www.povarenok.ru