Автор: Morini
Описание: Нежное, сочное и ароматное мясо в беконе и шалфеем прекрасно сочетается с молодым луком. Мне показалось недостаточно и я приготовила еще красный винный соус, но когда попробовала мясо с луком, поняла, что и без него уже гармонично. Но с ним еще интересней. Поэтому решать вам, я напишу, как приготовила я.
|
|
Обернуть филе беконом, на каждый кусочек положить 2 листочка шалфея, обвязать кулинарной нитью. |
|
Лук помыть, зеленую часть отрезать, белую порезать дольками. |
|
В сковороде разогреть 25 грамм сливочного масла и 2 ст. ложки оливкового, выложить порезанный лук, посолить, обжарить пару минут, добавить 25 мл белого вина, дать ему выпариться. Готовый лук переложить в тарелку, закрыть крышкой, чтобы не остыл. |
|
В этой же сковороде разогреть 50 гр сливочного масла и 2 ст. ложки оливкового, добавить розмарин, выложить филе, обжарить на среднем огне с двух сторон до зарумянивания, добавить горошины зеленого перца, вылить 30 мл белого вина, дать вину выпариться. Немного мясо посолить, так как бекон и так соленый. |
|
Готовим соус: лук-шалот порезать. В сотейник вылить красное вино, добавить лук, |
|
Цедру, розмарин. Проварить 10 минут. |
|
Добавить 25 гр сливочного масла, выключить огонь. |
|
Готовый соус процедить. |
|
Подавать филе с луковичками и красным соусом. |
|
Приятного аппетита! |
