Кеджери из киноа

Автор: para_gn0m0v

Описание: Этот рецепт получился в результате поиска идеального кеджери. Основная версия происхождения этого блюда сводится к тому, что британские колонизаторы адаптировали под свои вкусы индийское блюдо из риса, добавив в него копченую рыбу. В настоящее время рецептов кеджери очень много, они отличаются и по ингредиентам, и по результату. Иногда кеджери больше похоже на ризотто, иногда на рассыпчатый гарнир. Мне больше по душе второй вариант. Из многих рецептов я выбрала те ингредиенты, которые мне бы хотелось видеть в этом блюде. Прежде всего, мне хотелось заменить традиционную основу из риса чем-то более интересным. Так родилась идея с киноа. Ну, и особую пикантность, на мой взгляд, придает фисташковая соль, которую я взяла у великолепного Джейми Оливера.

Ингредиенты

Яйцо куриное (вареные, из расчета 3 шт. на порцию) — 12 шт
Киноа — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Рыба (горячего или холодного копчения) — 400 г
Зелень (у меня укроп+зеленый лук+петрушка, можно добавить кинзу) — 2 горст.
Фисташки — 100 г
Соль (крупная, количество регулируйте по вкусу) — 0,5 ч. л.
Зира — 0,5 ч. л.
Карри — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (для жарки, можно заменить оливковым или оливковое+сливочное) — 1 ст. л.
Масло оливковое (по вкусу) — 30 мл
Сок лимонный (по вкусу) — 4 ст. л.

Приготовление

Готовим в мультиварке Vitek-4205.

1. Лук почистить и нарезать мелким кубиком. Выбрать режим Поджаривание 20 минут.

2. В сухую чашу мультиварки выложить зиру и обжаривать, помешивая, до появления аромата. Добавить масло и лук и жарить до золотистого цвета. Лук выложить из чаши.

3. Киноа промыть и выложить в чашу мультиварки, предварительно немного охлажденную (чашу), чтобы исключить появление микротрещин. Залить крупу водой (1:2). Выбрать режим Рис (вкус - рассыпчатый) 25 минут.

4. За 5 минут до окончания программы добавить карри и обжаренный лук, перемешать и готовить до окончания программы.

5. Пока готовится киноа, очистить яйца. Яйца я отвариваю заранее, на режиме На пару 15 минут. Яйца разрезать на половинки, зелень промыть и мелко нарезать. Рыбу нарезать крупными кусками, удалить кости.

6. Фисташки немного потолочь в ступке, чтобы получилась довольно крупная крошка. Смешать с солью.
Выложить на блюдо киноа, сверху выложить рыбу и яйца. Посыпать густо зеленью, заправить оливковым маслом и лимонным соком по вкусу, посыпать фисташковой солью.

Приятного аппетита!

Кеджери из киноа — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/