Мясные крокеты

Автор: Gal4oNek

Описание: Рецепт нашла в одной из кулинарных книг, немного переделала под свой вкус. Вышло очень сочно и вкусно. Угощайтесь!

Ингредиенты

Фарш мясной (у меня смесь говяжьего, свиного и куриного фарша с луком, чесноком, солью и перцем) — 600 г
Яйцо куриное (1 - в фарш, 2- в начинку, 1 - для панировки) — 4 шт
Творог (в начинку) — 100 г
Соль
Перец черный (свежемолотый)
Масло растительное (для жарки)
Сухари панировочные

Приготовление

Для начинки отвариваем 2 яйца, режем кубиками.

Добавляем творог.

Немного подсаливаем, добавляем по вкусу свежемолотого черного перца.

Хорошо перемешиваем.

Готовим свой любимый котлетный фарш. У каждой хозяйки своя изюминка. Лично моя "фишечка", о которой уже писала неоднократно: смесь куриного, свиного и говяжьего фарша. К этой смеси я добавляю лук, соль, чеснок, зелень, свежемолотый черный перец, иногда молотый лавровый лист. Кусочек фарша кладу в микроволновку на 30 секунд и пробую результат. Если чего не хватает - добавляю. В общем, можете взять мой фарш, можете - свой любимый.

К фаршу добавляем сырое яйцо, хорошо вымешиваем, отбиваем.

Берем примерно полную десертную ложку фарша, делаем из него лепешку. На лепешку кладем чайную ложку начинки. Аккуратно "натягиваем" фарш на начинку и формируем шарики.

Обваливаем их в яйце.

Потом в панировочных сухарях.

Получается 15-16 шариков.

В оригинальном рецепте мясные шарики предлагалось обжарить во фритюре. С точки зрения эстетики это идеальный вариант, т. к. шарики во фритюре не потеряют форму. Но вот с точки зрения диетичности... Я обжаривала маленькими порциями (по 3-4 штуки за раз) в небольшом количестве растительного масла на сильном огне до золотистой корочки. При этом необходимо шарики постоянно катать на сковороде и корректировать форму, пока фарш остается податливым. Те, кому такой процесс сохранения формы покажется слишком хлопотным, могут просто расплющить шарики в круглые котлетки и обжарить до появления корочки с двух сторон.