Автор: ЛикаЛи
Описание: Недавно опробовала новый рецепт. Стащила у Елены с ЖЖ. В оригинале были не бананы, а персики. Но то, что получилось, просто не передать словами- это ОЧЕНЬ, просто невероятно вкусно!!! Основа тарта стала для меня просто откровением – для сладких начинок более подходящего варианта я пока не пекла! На мой взгляд, и печенье для основы чизкейков из такого теста будет как нельзя кстати. Начинка просто фейерверк вкусов! И ореховая и нежная и фруктовая! В общем, рекомендую всем!
|
|
Рисовую и кукурузную муку можно получить смолов рисовые хлопья или рис и кукурузную крупу в кофемолке Основа: Масло растереть с сахарной пудрой до бела, вмешать молоко и желток. Отмерить рисовую и кукурузную муку, смешать и добавить разрыхлитель. Все ингредиенты для основы на час поместить в холодильник вместе со скалкой, миской, в которой будете замешивать тесто и формой для выпечки. |
|
Продукты для песочного теста должны быть ХОЛОДНЫМИ! Через час: Высыпать сухую смесь в маслянистую массу. |
|
Быстро замесить тесто. Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. |
|
Раскатать или просто аккуратно распределить в форме для выпечки, сделать дно и бортики. |
|
Тесто наколоть вилкой, проложить бумагой для выпечки, насыпав поверх бумаги гороховую крупу- крупа не даст тесту деформироваться. Убрать форму в холодильник на 30 минут- это необходимо для того, чтобы тесто выстоялось, привыкло к форме, а при выпекании бортики не «стекли», а остались высокими. Выпекать основу 15 минут при 150* |
|
Пока основа выпекается, а в дальнейшем и остужается- начинку необходимо выкладывать только в остывшую основу, чтобы при выпечки она не потрескалась, займемся начинкой. Крем: |
|
Растереть сливочное масло с сахаром, вмешать фисташковую пасту и яйца. |
|
Смешать пшеничную, рисовую и миндальную муку, высыпать её в фисташковую массу. |
|
Всё тщательно вымешать |
|
Собираем пирог: На основу распределить фисташковый крем |
|
Произвольно выложить кусочки банана и щедро присыпать банан сахаром- при выпекании банан закарамелизируется. |
|
Выпекать при 170* 20-25 минут. |
|
Дать остыть в форме, чтобы не попортить внешний вид-я не удержалась и немного испортила бртики)) Но все равно- невероятно вкусно! |
