Самогон на диких дрожжах ржи

Автор: alkofan1984

Описание: Сбраживание сахарной браги с помощью диких дрожжей ржи, что в свою очередь дает своеобразный и неповторимый вкус самогона

Ингредиенты

Зерно (рожь) — 3 кг
Сахар — 3 кг
Вода — 15 л

Приготовление

Готовим заброд
На 3 кг ржи нужно взять 3 литра воды и 600 грамм сахара, приготовить сироп, остудить до комнатной температуры. Рожь высыпать в эмал. или стеклянную посуду ( заблаговременно промыть от пыли), залить теплым сиропом, оставить в теплой комнате открытым на дня 3-5. Когда начнется выделение углекислого газа, пена, запах кило-прокисший. Заброд нужно пересыпать в бродильную емкость и залить сиропом: 2.4 кг сахара и 12 литров воды. Теплый сироп влить в бродильную емкость, где уже заброд.
Брожение браги.
Брагу ставим под гидрозатвор в теплой комнате, бродит примерно 2 недели +- в зависимости от температуры, когда брага перестанет выделять углекислый газ, зерно опустится на дно, на вкус будет сухая - пора гнать.
Перегонку делать двойную, первую - быструю без отбора на фракции, вторую медленно с тщательным отбором на фракции. Головы отбирать по запаху.
В итоге у меня получился мягкий самогон с кисловатым слегка запашком и ароматом ржи.

Самогон на диких дрожжах ржи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/