Автор: LEONK1Z
Описание: Для меня и всех, кого я угощал - это просто идеальные пончики, без преувеличения. Они нежны, вкусны и просто тают во рту. Если у вас гости, то чай заварите раньше и подавайте перед пончиками, а то эти красавцы не дождутся чая. Тесто идеально пропечено, получаются пузатые близнецы и без каких-либо полостей внутри (все равны, как на подбор). Если вы любите такую выпечку, то непременно попробуйте, а полюбите их без памяти. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
|
|
Наши ингредиенты. Из такого количества ингредиентов получается 50 пончиков-близнецов. |
|
1. Соединяем желтки с сахаром до пушистой массы. Потом добавляем молоко+соль+спирт+ва нильный сахар и на средней скорости доводим до однородной массы. 2. Муку просеять и перемешать с сухими дрожжами. Добавляем в нашу массу половину получившейся муки и одно яйцо. 3. Меняем насадки в миксере и на средней скорости работы миксера добавляем постепенно муку, в конце добавляем растопленное масло. Мешаем ещё пару минут, тесто получится гладкое и мягкое. Чуть реже, чем обычное дрожжевое тесто, например, как на пирожки (у меня, по крайне мере, так получается). 4. Присыпать миску мукой и выложить наше тесто, накрыв тряпочкой, отставляем в тёплое место на полтора часа. |
|
Тесто увеличивается в три раза. |
|
Подсыпаем муку и выкладываем наше тесто, обминаем недолго. |
|
Раскатываем на толщину 1 см, здесь за шаблон толщины послужил старый телефон. Стол должен быть хорошо подсыпан мукой, так как тесто очень мягкое и нежное и может прилипнуть. |
|
Вырезаем стаканом, оптимально 6,5 см диаметром. |
|
Укладываем на поверхность, подсыпанную мукой, накрываем и оставляем на один час. |
|
Вот так красиво подошли. |
|
Обжариваем на масле при температуре 175*С, до золотистого оттенка. Внимание! при опускании пончиков в масло температура опускается, так что регулируем температуру печкой. При температура ниже 175*С пончики пропитаются жиром, при высшей температуре обжарятся, оставаясь сырыми внутри. |
|
Тёплые пончики при желании наполняем джемом. Я лично эти пончики «не порчу» начинкой, они настолько нежны. Но жена любит сгущёнку, а сынишка клубнику. Вот и приходится наполнять благородные пончики. |
|
Соединяем около 150 гр сахарной пудры и 20 гр лимонного сока и смазываем тёплые пончики. |
|
Посыпая их сразу рубленой апельсиновой кожурой. |
|
Вот такие красавцы-близнецы получились. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА |
|
С клубничным джемом для сынишки. |
|
А это сюрприз для сынишки - любителя машин и «титано-пончиковых» дисков. |
