Автор: Begum
Описание: Паштет – одно из самых моих любимых блюд. Это беспроигрышный вариант мясной закуски, не требующей ни длительного приготовления, ни каких-то особых капиталовложений. При минимуме затрат – максимум удовольствия.
Просмотрела сайт – там представлены шедевры кулинарного искусства, и по ингредиентам и по форме подачи. У меня все проще, но вкус получается отменным, а консистенция очень нежной. Может, и мой рецепт кому-нибудь пригодится.
|
|
1. Нашинковать лук. |
|
2. Морковь натереть на терке. |
|
3. Натереть на мелкой терке мускатный орех. У меня он вот в таком виде прибыл прямо с плантаций в индийском штате Керала – не очищенный, с кожурой. Кстати, эта кожура в индийской кухне тоже идет в дело. У нее практически такой же аромат, как и у самого ореха, но стоит значительно дешевле. Если у Вас нет цельного ореха, то можно использовать готовый молотый мускат. |
|
4. Нагреть сковородку, обжарить лук до золотистого цвета. |
|
5. К нему морковку. Продолжать обжаривать. |
|
6. Когда будет готово, добавить печенку, нарезанную некрупными кусочками. |
|
7. Обжариваем печень с луком и морковью, добавляем соль, специи, закрываем крышкой и готовим минут 10, не больше. |
|
8. Затем остужаем и проворачиваем в мясорубке вместе с соком, который выделился в процессе жарки. |
|
9. Я не очень люблю в паштете сливочное масло, а тем более сало. Мне кажется, что из-за них в холодном виде паштет застывает и становится не таким нежным. Поэтому я использую жирные сливки. Добавляю сливки в прокрученную печень и довожу массу до пюреобразной консистенции погружным блендером. |
|
10. Выкладываем паштет, украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита. |
